Salchichas caseras con puré de patata
Es una receta de Joseba Arguiñano
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo
- un huevo
- dos dientes de ajo
- una cucharada de harina
- aceite
- sal
- pimienta negra
- una cucharadita de pimentón dulce
- perejil fresco
- dos patatas
- 80 mililitros de leche
- 100 gramos de mantequilla
- sal
Elaboración paso a paso
- Empezamos poniendo el huevo en el vaso de una picadora o procesador.
- Agregamos la pechuga de pollo picada y salpimentamos al gusto. Pelamos los ajos y los incorporamos al vaso.
- Trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadimos la cucharada de harina, el pimentón dulce y el perejil picado.
- Cortamos trozos de film plástico de cocina (film transparente) suficientemente grandes para envolver la masa. Sobre cada trozo de film ponemos una cucharada de la masa.
- Enrollamos como si fuera un caramelo, con los extremos torcidos para que quede prieta la masa, dándole forma alargada similar a una salchicha.
- Ponemos agua abundante en una cazuela y, cuando esté hirviendo, introducimos las patatas enteras.
- Escurrimos las patatas, las ponemos en un vaso batidor o recipiente apto para triturar. Añadimos sal, la leche y la mantequilla. Trituramos con batidora eléctrica hasta obtener un puré suave y cremoso.
- En una cazuela amplia con abundante agua caliente (no necesariamente hirviendo a borbotones), introducimos las salchichas con su film y las cocemos durante unos diez minutos.
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva caliente, doramos las salchichas por todos lados.