Solomillo de cerdo con setas al Oporto
Sellar la carne antes de cocinar
Ingredientes
- 350 gramos de setas variadas
- tres cucharadas de mantequilla
- 700 gramos de solomillo de cerdo
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- 150 mililitros de vino de Oporto
- 100 mililitros de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Limpia el solomillo. Y añade sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Sella bien la pieza entera a fuego medio-alto durante 12 minutos con un poquito de aceite de oliva, dorando todas sus caras.
- Después, precalienta el horno a 130ºC, durante unos 20 minutos, girando la carne cada cinco minutos para asegurar cocción uniforme.
- A continuación, pica finamente la cebolla y los ajos.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla, añade la cebolla y el ajo, y pocha suavemente.
- Agrega las setas. Y sube un poco el fuego para que empiecen a dorarse.
- Cuando las setas estén ya doraditas, vierte el vino de Oporto. Deja que hierva unos minutos para que alcohol se evapore.
- Baja el fuego y añade el caldo, dejando que la salsa reduzca.
- Por último, corta el solomillo en medallones de unos tres centímetros de grosor, con un cuchillo bien afilado.