Sopa de pescado
Es vital hacer un buen caldo con huesos de pescado
Ingredientes
- huesos de rape
- 500 gramos de carne de rape
- 200 gramos de gambas
- 100 gramos de mejillones sin cáscara
- 500 gramos de almejas con cáscara
- 100 gramos de chipirones
- un tomate
- un diente de ajo
- una cebolla
- perejil (paradecorar)
Elaboración paso a paso
- Prepara un fumet con los huesos del rape y las cáscaras de los mejillones
- Cuela el caldo del fumet y añade agua.
- Pon a hervir.
- Cuando esté hirviendo añade la carne de rape, las gambas, los mejillones, las almejas y los chipirones.
- Prepara un sofrito con el tomate, el ajo y la cebolla.
- Tritura el sofrito hasta obtener una salsa de tomate.
- Añade la salsa a la sopa.