Sorropotún
Esta receta es típica de Asturias y Cantabria
Ingredientes
- 800 gramos de bonito
- seis patatas
- una cebolla
- un pimiento verde
- un litro de caldo de pescado
- dos cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva
- perejil
- sal
Instrucciones
- Primeramente, hay que pochar la cebolla. En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave. Añade la cebolla picada y deja que se ablande lentamente hasta que esté caramelizada.
- A continuación, trocea el pimiento y rehógalo junto a la cebolla pochada a fuego lento, para que se integren los sabores.
- Después, hay que incorporar el tomate frito a la sartén hasta que reduzca.
- Entonces hay que chascar las patatas. Es decir, pelarlas y romperlas en trozos de distinto tamaño. Y añádelas a la cazuela.
- Dejar que las patatas rehoguen con la cebolla, el pimiento y el tomate frito durante algunos minutos.
- Cuando estén blandas, incorpora el caldo de pescado sobre las patatas.
- Dejar cocer a fuento durante 15 minutos.
- Corta el bonito en dados. Y agrégalo al guiso junto con el pan seco.
- Por último, deja que cueza durante durante 15 minutos.
- Y espolvorea perejil sobre el plato