Tiramisú de panettone
Es la combinación de dos famosos postres italianos
Ingredientes
- un panettone
- cuatro yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 500 gramos de queso mascarpone
- 250 mililitros de café
- un chorrito de licor opcional
- 100 gramos de chocolate negro rallado
- sal
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Haz el café y déjalo enfriar ligeramente. Si deseas aromatizarlo con licor, añade un chorrito cuando aún esté tibio para que se integre bien.
- Corta el panettone en rebanadas finas y luego en tiras o piezas que se adapten al molde que vayas a usar.
- Para preparar la crema, coloca las yemas en un bol grande junto con el azúcar y una pizca de sal.
- Bate con la batidora durante cinco minutos, hasta obtener una crema espumosa y muy aireada.
- Añade el mascarpone y mezcla suavemente con una espátula o a velocidad mínima hasta obtener una crema homogénea, espesa y brillante.
- Reserva la crema en la nevera.
- Ralla el chocolate negro. Hazlo justo antes de montar el tiramisú para evitar que se caliente entre los dedos.
- Para montar el panettone de tiramisú, moja ligeramente cada trozo de panettone en el café.Coloca una capa de panettone humedecido en el fondo del molde.Añade una capa generosa de crema de mascarpone y extiéndela con una espátula.Espolvorea una fina capa de chocolate micro-rallado sobre la crema.Repite el proceso: panettone humedecido, crema y chocolate.Termina con crema y una lluvia final de chocolate rallado.
- Coloca una capa de panettone humedecido en el fondo del molde.
- Añade una capa generosa de crema de mascarpone y extiéndela con una espátula.
- Espolvorea una fina capa de chocolate micro-rallado sobre la crema.
- Repite el proceso con todas las capas que sean necesarias hasta terminar los ingredientes.
- Y en la capa superior pon crema y chocolate rallado.
- Déjalo reposar en la nevera cuatro horas.