Tortilla con cebolla de Dani García y Xuso Jones
El truco reside en la mantequilla y la cebolla caramelizada
Ingredientes
- dos cebollas
- 30 gramos de mantequilla
- aceite
- sal
- seis huevos
- cinco patatas
Elaboración paso a paso
- Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de grosor medio-fino, todas más o menos del mismo tamaño.
- Se corta la cebolla en juliana.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, se pone la cebolla a fuego medio-bajo. Para que suelte sus jugo, y poco a poco adquiera un tono dorado-marrón.
- En otra sartén, con abundante aceite caliente, se fríen las patatas lentamente hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
- En un bol grande, casca los huevos, añade sal y bátelos con suavidad.
- Cuando las patatas estén listas, se sacan del aceite, se escurren bien y se integran con los huevos batidos. También se añade la cebolla caramelizada.
- Antes de cuajar la mezcla, se pone mantequilla en la sartén para que caliente y proporcione un sabor más suave.
- Se vierte la mezcla en la sartén. Y cuando los bordes estén cuajados se da la vuelta con ayuda de un plato o una tapa.