Turrón duro
Es importante utilizar almendra cruda pelada
Ingredientes
- 250 gramos de almendra cruda
- 130 gramos de miel
- 100 gramos de azúcar
- una clara de huevo
- dos láminas de oblea
Elaboración paso a paso
- Si las almendras son crudas, tuéstalas primero. Puedes hacerlo en una sartén con una pizca de aceite a fuego medio, removiendo hasta que estén ligeramente doradas.
- Calienta la miel a fuego lento hasta que se vuelva líquida.
- Agrega el azúcar y remueve con una espátula.
- Mientras se fusionan miel y azúcar, bate la clara de huevo hasta obtener merengue.
- Añade la clara batida a la mezcla de miel y azúcar en forma de hilo continuo. Y remueve suavemente para mezclar sin que la clara pierda volumen.
- Agrega las almendras tostadas y mezcla envolviendo con una espátula para que queden bien repartidas.
- Forra un molde con papel de horno. Coloca una oblea en la base. Vierte la mezcla de turrón y alisa la superficie con una espátula.
- Luego coloca la segunda oblea encima y presiona suavemente para que se adhiera.
- Deja que el turrón repose a temperatura ambiente dos horas.