Vasito de espuma de calabaza y jengibre
Utiliza jengibre fresco
Ingredientes
- un kilo de calabaza
- una cebolla
- dos zanahorias
- una cucharadita de jengibre rallado
- un litro de caldo vegetal
- dos cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nata vegetal
Elaboración paso a paso
- Sofríe la cebolla y las zanahorias en el aceite durante cinco minutos.
- Añade la calabaza y rehoga tres minutos más.
- Incorpora el jengibre y mezcla bien.
- Vierte el caldo vegetal y hierve 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura hasta obtener una crema fina. Ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve caliente con un chorrito de nata vegetal.