Zurrukutuna
Se trata de una sopa típica del País Vasco
Ingredientes
- 200 gramos de migas de bacalao
- 200 gramos de pan duro
- ocho dientes de ajo
- una cayena
- una cucharada de tomate frito
- una cucharadita de pimentón de la Vera
- una cucharada de pimiento choricero
- un litro de caldo de pescado o de verduras
- sal
- cuatro huevos
Instrucciones
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas delgadas.
- En una cazuela amplia, calienta abundante aceite y añade los ajos laminados y la cayena.
- Pocha los ajos con cuidado para que se doren sin quemarse. Una vez que estén doraditos, retíralos y resérvalos aparte.
- Corta el pan (en láminas finas o trozos pequeños.
- En el mismo aceite donde pochaste los ajos, incorpora el pan y fríelo ligeramente hasta que absorba parte del aceite.
- Añade la cucharadita de pimentón de la Vera directamente al pan frito removiendo unos segundos. Luego incorpora la cucharada de pimiento choricero y el tomate frito. Y remueve bien.
- Vierte el caldo sobre la mezcla. Añade también los ajos que habías reservado. Lleva a fuego medio-bajo y deja que la mezcla cueza tranquilamente durante 15 minutos.
- A mitad de la cocción, añade las migas de bacalao desalado y desmigado. Entonces, remueve y deja que se cocine otros 10-15 minutos más a fuego lento.
- Finalmente, añade un huevo por persona hasta que quede escalfado.