Quiche de la coronación de Carlos III
Receta de la quiche que se va a servir en el Gran Almuerzo de la coronación de Carlos III
Equipment
- 1 molde (de 20 centímetros de diámetro)
Ingredientes
- 125 gramos harina
- 25 gramos mantequilla
- 25 gramos manteca de cerdo
- Dos cucharadas leche
- Una pizca sal
- 125 mililitros leche entera
- 175 mililitros crema doble
- Dos huevos medianos
- 100 gramos queso cheddar
- 180 gramos espinacas cocidas
- 60 gramos habas cocidas
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la masa. Tamizamos la harina y la sal en un bol, añadimos las grasas y mezclamos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Agregamos la leche poco a poco mientras vamos juntando los ingredientes hasta obtener la masa. Tapamos y dejamos reposar en la nevera unos 45 minutos.
- Sacamos la masa de la nevera, enharinamos ligeramente una superficie en la que vamos a trabajar la masa y la extendemos hasta formar un círculo un poco más grande que la parte superior del molde. Tiene que tener unos cinco milímetros de grosor. Forramos el molde con la masa, teniendo cuidado de que no quede ningún hueco sin tapar. Tapamos y dejamos reposar 30 minutos más en el frigorífico.
- Precalentamos el horno a 190º. Sacamos el molde con la masa, lo cubrimos con papel de horno y ponemos peso encima (pueden ser garbanzos o algo que sirva para que la masa no crezca). Horneamos durante 15 minutos. Posteriormente bajamos el horno a 160º.
- Juntamos los ingredientes para el relleno: la leche, la crema, los huevos, las espinacas (picadas finas) y las habas (cortadas en trocitos). Los mezclamos con una varilla de mano para que quede una masa homogénea. Añadimos parte del queso rallado a la base de la masa (a la que ya le hemos quitado el papel de horno con los garbanzos) y por encima vertimos la mezcla líquida resultante del resto de ingredientes. Agitamos para que se disperse de una manera uniforme. Ponemos por arriba el resto del queso cheddar.
- Horneamos durante unos 25 minutos. La quiche estará lista cuando el queso esté dorado.