Sazona las anchoas y enharínalas ligeramente.

Pásalas por la sartén con un poco de aceite unos 20 segundos por cada lado.

Échales con un poco de vinagre de Jerez.

Añade aceite de oliva a otra sartén, los dos ajos laminados y las dos guindilla.

Cocina hasta que los ajos estén doraditos.

Vierte el aceite junto con un poco de perejil fresco picado sobre las anchoas.