Cortamos la calabaza en cuadrados y en una olla grande agregamos el caldo de carne, los dados de calabaza, la cáscara de la naranja y la pizca de azúcar.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocemos tapado durante media hora.

Después quitamos la cáscara de naranja y trituramos todo bien con una batidora.

Colamos todo, incorporamos la nata líquida y volvemos a triturarlo todo con unos dados de mantequilla.