Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida.

Cuando se doren un poco, pela y pica las cebollas en dados. Incorpóralas a la olla y cocina todo junto unos 15 minutos.

Añade la hoja de laurel, el tomillo, las onzas de chocolate, el caldo y el vino.

Dale un hervor, tapa la olla y guisa la carne durante 20 minutos a partir de que suba la válvula.

Pela las chalotas. Saltea en una sartén las chalotas y las patatas sin pelar a fuego suave-medio unos 20 minutos

Sirve la carne con su salsa y acompáñala con las patatas y las chalotas.