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Papardelle de calabacín con pesto de aguacate de Marta Verona

Papardelle de calabacín con pesto de aguacate

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Raciones 1

Ingredientes
  

  • 1 calabacín
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • El zumo de medio limón
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada sopera rasa de aceite de oliva

Instrucciones
 

  • Lo primero que hay que hacer es pelar los aguacates y ponerlos en un vaso de batidor
  • Después triturar junto con las hojas de albahaca, sal y el zumo de medio limón
  • Hay que ir ligándolo todo con un poco de aceite
  • Luego coge un calabacín y con la ayuda de un pelador consigue tiras largas y muy finas
  • Una vez hecho solo hay que mezclar el calabacín con la salsa y ponerse creativo con los toppings, por ejemplo, pistachos