Escurre las sardinas y retira la espina central si la tienen y mételas en el vaso de una batidora

Incorpora los quesitos, la mostaza, el zumo de limón y el perejil picado.

Tritura hasta obtener una pasta lisa y cremosa

Sin dejar de triturar, ve añadiendo el aceite de oliva en hilo fino, como si hicieras una mayonesa. Así lograrás una textura más untuosa y ligada.

Corrige de sal si hace falta y mete en la nevera al menos 30 minutos para que coja cuerpo.

Sirve sobre pan tostado o con crudités.