En un bol, ponemos la fécula de patata, la harina de trigo de fuerza, el curri japonés en polvo, el pimentón de la Vera ahumado, el ajo en polvo, la levadura química y la sal. Mezclamos todo bien, y reservamos la mitad de la mezcla a otro bol.

En una de las mitades añadimos agua y la integramos hasta tener una mezcla cremosa y espesa.

Introducimos los trozos de pollo en la mezcla de harina, agua y condimentos y mezclamos todo, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera entre 1 o 2 horas

Para freír el pollo, ponemos bastante aceite para que se puedan sumergir completamente los trozos.