Preparar los garbanzos
Empieza dejando los garbanzos en agua desde la noche anterior. Para cocinarlos, calienta agua en la olla rápida y, cuando hierva, échalos dentro junto con la zanahoria pelada, la parte blanca del puerro y unos granos de pimienta. Pon un poco de sal, cierra la olla y, en cuanto suba la válvula, cuenta unos 10-12 minutos.Cocer los huevos
Mientras la olla trabaja, pon a hervir un cazo con agua y cuece los dos huevos durante 10 minutos. Cuando estén listos, refréscalos con agua fría, pélalos, córtalos por la mitad y guárdalos para el final.El puré de verduras
Una vez abierta la olla, saca el puerro y la zanahoria. Ponlos en la batidora con un puñado de garbanzos y un chorrito del caldo de la cocción. Tritúralo todo bien hasta que quede un puré fino. Escurre el resto de los garbanzos y reserva el caldo por un lado y la legumbre por otro.Hacer el sofrito
En una cazuela ancha, pon un par de cucharadas de aceite y añade la cebolla bien picadita. Rehógala unos 8 minutos hasta que esté blandita. Después, añade los tomates rallados y deja que se cocinen unos 5-6 minutos hasta que se consuma el agua que sueltan.Montar el guiso
Añade a la cazuela un par de cazos del caldo de los garbanzos y echa las espinacas frescas. En cuanto veas que pierden volumen, añade el puré que hiciste con la batidora y los garbanzos enteros. Echa más caldo según te guste de espesito, tapa y deja que hierva todo junto unos 5 minutos.El toque del majado
En un mortero, machaca bien el diente de ajo, el pan frito y las almendras. Añade esta pasta a la cazuela y remueve para que el sabor se reparta por todo el guiso.Añadir el bacalao y servir
Corta el bacalao en trozos del tamaño de un bocado (puedes dejarles la piel) y échalos a la cazuela. Tapa y deja que se cocinen solo 3 minutos más. Prueba si está bien de sal y ya lo tienes. Sirve el potaje bien caliente en platos hondos con medio huevo encima y un poquito de perejil.