Pela la zanahoria y cuécela con las patatas sin pelar. Después pela las patatas, mézclalas con la zanahoria y machácalas.

A continuación ralla el calabacín y déjalo escurrir 10 minutos. Apriétalo bien para retirar todo el agua que puedas.

En un bol grande, pon el calabacín y mézclalo con la cebolla, el huevo batido, el atún, el queso, pimienta y sal, hasta que quede todo bien integrado

Calienta aceite en una sartén, pon la mezcla dando forma de tortitas.

Dóralas por tandas en la sartén con la tapa puesta. Cuando las tengas listas, dales la vuelta y vuelve a tapar.