Los cocineros españoles coinciden: la cena más fácil y deliciosa la haces con calabacines, queso o patata y en formato tortitas

La vida a la hora de conciliar trabajo, familia, amigos y demás responsabilidades, se ha vuelto algo complicada, casi necesitamos días de 30 horas y es por esto que cuando llegamos a casa lo que nos apetece es descansar. Eso sí, lo que seguro que no nos apetece es meternos en la cocina a elaborar una cena compleja después de un largo día. Es por esto que existen recetas rápidas que nos pueden salvar la papeleta por la noche. Cosas rápidas, pero ricas y saludables que tanto a los adultos como a los más pequeños de la casa podría gustar.

Por ejemplo, Loli Domínguez, cocinera propone una especie de tortita hecha a base de hortalizas. La cocinera pela y cuece las zanahorias con las patatas y las pasa con un pasapuré. Una vez lo tiene como un puré añade la cebolla muy picada, el calabacín rallado y un huevo batido para hacer una masa. A esa mezcla de hortalizas, le agrega el atún desmenuzado y el queso rallado que le dará una textura espectacular una vez hechas. Luego solo tiene que pasarlas por la sartén y servir para disfrutar.

Tortitas vegetales de Loli Domínguez

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Ingredientes

  

• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 100 gr de atún envasado
• 80 gr de queso mozzarella rallado

Instrucciones

 

• Pela la zanahoria y cuécela con las patatas sin pelar. Después pela las patatas, mézclalas con la zanahoria y machácalas.
• A continuación ralla el calabacín y déjalo escurrir 10 minutos. Apriétalo bien para retirar todo el agua que puedas.
• En un bol grande, pon el calabacín y mézclalo con la cebolla, el huevo batido, el atún, el queso, pimienta y sal, hasta que quede todo bien integrado
• Calienta aceite en una sartén, pon la mezcla dando forma de tortitas.
• Dóralas por tandas en la sartén con la tapa puesta. Cuando las tengas listas, dales la vuelta y vuelve a tapar.

Es una receta muy saludable al ser sobre todo verduras pero a la vez es un plato que es bastante saciante por llevar la patata cocida. El atún le da un toque de sabor que además aporta la proteína. Por su parte, el mítico chef José Andrés prefiere una elaboración muy parecida que con el mismo formato, nos transporta a otro lugar muy distinto. Y es que el asturiano elabora unas tortitas de queso feta y calabacín que nos lleva a Grecia y esa especie de buñuelos.

La cena rápida de José Andrés

La idea de este plato es que todo vaya rallado, es decir, rallar el calabacín sin pelar, la cebolleta y reservarlo en un colador para que vaya cayendo el agua que puedan soltar. Una vez secos lo mejor es escurrirlos un poco más para eliminar todo el líquido. A partir de ahí, se tendrían que añadir a un bol y rallar encima el queso feta y añadir huevo batido, tres cucharadas de harina y otras tres de pan rallado, por último, se echa un toque de hierbabuena. Y se pasa por la sartén para que se doren por ambos lados.

La ventaja de esta receta de José Andrés es que se puede congelar, eso sí, antes de freírlas. Una vez pasadas por la sartén pueden aguantar en el frigorífico unos 2-3 días. Tanto estas tortitas como las de Loli Domínguez, se puede acompañar con diferentes salsas. Podemos hacerlas nosotros si queremos que sigan siendo lo más saludable posible o utilizar alguna otra industrial como ketchup o mayonesa de bote, en cualquier caso, es una manera rápida y divertida para comer verdura. Es ideal para lo más pequeños que no les guste mucho comer verdura.

Y es que si dos cocineros de renombre como son Loli Domínguez y José Andrés se ponen de acuerdo para utilizar las verduras de esta manera es que no pueden estar equivocados. Por lo que la próxima vez que no tengas tiempo de hacer la cena, o no sepas que cocinar por la noche, siempre puedes rallar unas verduras y hacer esta especie de tortitas para salvar el menú del día. De esta forma, cenarás de forma divertida y sobre todo saludable en un momento en el que le damos tanta importancia a lo que cocinamos y comemos.