La hostelería alcanza ya un 33% de empleo a tiempo parcial tras la reforma laboral

El sector de la hostelería en España sigue siendo uno de los más dinámicos del mercado laboral, pero también uno de los más precarios. Según el último informe de CCOO sobre turismo, un 33% de los trabajadores en hostelería ya tienen contratos a tiempo parcial, un patrón que ha emergido tras la reforma laboral impulsada por Yolanda Díaz. Esta reforma, diseñada para reducir la temporalidad y estabilizar el empleo, se encuentra con los límites de un sector marcado por la estacionalidad y la presión de la demanda turística. Aunque la hostelería en España siempre ha presentado un alto nivel de contratos a tiempo parcial, situándose por encima del 25%, esta situación se ha disparado en los últimos tiempos, según el sindicato.

Entre febrero y julio del año pasado, la hostelería incorporó más de 300.000 empleos para atender la temporada alta, pero al cierre del año solo consolida 40.000 puestos, mientras que en noviembre se destruyeron más de 100.000 empleos. Por ello, el sindicato cree que la aparente fuerza del sector durante los picos estacionales oculta su verdadera posición en la economía: ocupa solo la sexta plaza en la creación de empleo y sigue mostrando una volatilidad histórica en sus contrataciones. Según el informe, el aumento del trabajo a tiempo parcial se ha convertido en la vía de escape de las empresas ante las restricciones de la reforma sobre la temporalidad.

Los contratos parciales, según denuncia el sindicato en el informe, permiten organizar turnos efímeros y flexibles, pero «consolidan un patrón de empleo precario y fragmentado, donde la estabilidad y la seguridad laboral quedan subordinadas a la demanda turística». El desfase entre actividad turística y empleo es evidente. En 2025, el sector atendió siete millones más de viajes que el año anterior, pero solo creó 40.000 empleos, menos que los 65.000 de 2024. CCOO destaca que el repunte del trabajo a tiempo parcial en el sector ha emergido «como la vía de escape a la reforma laboral para continuar creando empleo precario».

Sin temporales

El sindicato insiste en que, dado que la norma aprobada por la ministra Yolanda Díaz en febrero de 2022 ha imposibilitado un grueso importante de las contrataciones temporales, «las empresas están explotando la vía de la parcialidad para poder organizar las plantillas en sistemas de turnos cada vez más efímeros, en lo que se está instaurando como un modelo de trabajo a demanda encubierto. Así, la hostelería opera, al menos, con una tasa de parcialidad del 33%». 

La reforma laboral, que entró en vigor ese mismo año de manera gradual, pretendía reducir la temporalidad en el empleo y mejorar la estabilidad laboral en España, tras años de alta precariedad y contratos temporales masivos. Sin embargo, tal y como apuntan los expertos en hostelería y comercio, el empleo a tiempo parcial ha crecido como vía para mantener flexibilidad ante la limitación de contratos temporales.

Es decir, sí se ha reducido el uso de contratos cortos para cubrir necesidades estructurales de la empresa, pero esto se traduce en contratos más acordes con la duración real del puesto, aunque no siempre son completos o de jornada completa. Esto supone que en hostelería, turismo y agricultura, la temporalidad no ha desaparecido.

Gran volumen de extranjeros

La hostelería es uno de los sectores con mayor tasa de empleo extranjero: cerca de un 30% de sus trabajadores son de nacionalidad extranjera. En algunas regiones, fundamentalmente turísticas, este porcentaje es incluso mayor. Según los últimos datos, más de 550.000 trabajadores extranjeros están afiliados a la Seguridad Social en el sector de la hostelería en España, una de las principales fuentes de empleo inmigrante, especialmente en bares y restaurantes. El peso de los trabajadores extranjeros en la hostelería alcanza cerca del 30% del total de asalariados. 

Un crecimiento que se ha disparado tras la pandemia, coincidiendo con el incremento masivo de inmigrantes. Esto supone que la dependencia de personal inmigrante ha aumentado, convirtiéndose en pilar fundamental de la hostelería española. En total, la Seguridad Social cerró enero de 2026 con más de 3,1 millones de afiliados extranjeros (datos a cierre de año 2025/inicios 2026, según Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones), alcanzando máximos históricos tras un crecimiento interanual superior al 7%. Este aumento representa un incremento estructural en el mercado laboral, con un 14,1% de los cotizantes totales procedentes de otros países.