¿Cuál es la ciudad de España con el aceite más saludable?
Dehesa El Molinillo, originaria de Ciudad Real, ha sido reconocida a nivel internacional por la excepcional calidad de su aceite
Cuáles son las propiedades de este aceite. | Dehesa El Molinillo
Un aceite de oliva virgen extra producido en Ciudad Real ha sido coronado como el más saludable del mundo en los prestigiosos premios Evooleum Awards. El Dehesa El Molinillo, un aceite de oliva virgen extra español, ha superado a competidores de renombre internacional para alzarse con este codiciado galardón.
Los jueces, expertos en el sector, valoraron la calidad excepcional de la aceituna, el proceso de elaboración y el perfil sensorial de este aceite, destacando su riqueza en antioxidantes y su sabor equilibrado. Este triunfo consolida la posición de España como líder mundial en la producción de aceites de oliva virgen extra de máxima calidad.
¿Cómo elegir el mejor aceite?
Al seleccionar un AOVE, no solo estás eligiendo un sabor, sino también un conjunto de beneficios para tu organismo. Los fenoles, potentes antioxidantes presentes en el aceite de oliva, juegan un papel fundamental en la protección celular y en la prevención de enfermedades crónicas.
La calidad del aceite está estrechamente ligada a la calidad de la aceituna y a las prácticas de cultivo. El ganador del premio de este año, Dehesa El Molinillo, ha demostrado un compromiso con la producción de aceite de oliva de la más alta calidad, utilizando métodos tradicionales y respetando el medio ambiente.
¿Dónde comprar aceite Dehesa El Molinillo de Ciudad Real?
Dehesa El Molinillo, originaria de Ciudad Real, ha sido reconocida a nivel internacional por la excepcional calidad de su aceite de oliva virgen extra. Su variedad Coratina ha sido galardonada como el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo en los premios Evooleum 2024.
Este aceite, caracterizado por sus aromas herbáceos, almendra verde y alcachofa, ofrece un sabor intenso y complejo que lo convierte en un acompañante ideal para carnes maduradas, mojama y otros productos curados. La almazara, ubicada en Retuerta del Bullaque, invita a los amantes del buen aceite a conocer el proceso de elaboración y adquirir este producto de forma directa. Además, se puede adquirir a través de su página web con envío gratuito a partir de 75 euros.
Proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra
- Recolección de la aceituna: la época de recolección varía según la variedad de aceituna y el clima. Se busca el momento óptimo de maduración para obtener el mejor sabor y aroma.
- Transporte a la almazara: las aceitunas recolectadas se transportan rápidamente a la almazara para evitar su oxidación y fermentación.
- Lavado y preparación: las aceitunas se lavan para eliminar impurezas y se pesan para determinar el rendimiento.
- Molienda: las aceitunas se trituran en molinos de martillos para obtener una pasta homogénea.
- Batido: la pasta obtenida se bate para liberar las pequeñas gotas de aceite que se encuentran dentro de la aceituna.
- Extracción: el aceite se separa de la pasta mediante centrifugación. Este proceso se realiza a baja temperatura para preservar al máximo sus propiedades organolépticas.
- Decantación: el aceite obtenido se decanta para separar el agua y otros residuos.
- Filtrado: opcionalmente, el aceite se filtra para eliminar partículas en suspensión y obtener un producto más limpio.
- Envasado:se envasa en botellas de vidrio oscuro para protegerlo de la luz y el calor.
¿Diferencias entre virgen extra y refinado?
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Obtención: se obtiene directamente del fruto del olivo mediante procedimientos mecánicos y en frío. Es el zumo natural de la aceituna.
- Calidad: es el aceite de oliva de mayor calidad. Conserva todas sus propiedades organolépticas (sabor, aroma, color) y nutrientes.
- Acidez: su acidez es inferior a 0,8 grados.
- Beneficios: rico en antioxidantes, vitaminas y grasas saludables (principalmente ácido oleico). Ofrece numerosos beneficios para la salud, como la protección cardiovascular y la reducción del colesterol malo.
- Uso: ideal para aliñar ensaladas, cocinar a baja temperatura y consumir en crudo. Su sabor intenso lo hace perfecto para realzar el sabor de los alimentos.
Aceite de Oliva Refinado
- Obtención: se obtiene a partir del aceite de oliva virgen mediante procesos químicos y físicos que eliminan el color, el olor y el sabor.
- Calidad: es un aceite de menor calidad que el virgen extra. Ha perdido gran parte de sus propiedades nutricionales y organolépticas.
- Acidez: su acidez es mucho más baja que la del virgen extra, ya que se han eliminado los ácidos grasos libres.
- Uso: se utiliza principalmente para freír a altas temperaturas y en la industria alimentaria.
- Beneficios: al ser refinado, ha perdido gran parte de sus beneficios para la salud.
¿Cómo se debe conservar?
La conservación adecuada del aceite de oliva virgen extra es fundamental para mantener todas sus propiedades y garantizar un sabor óptimo.
- Lugar fresco y oscuro: lo ideal es guardarlo en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un armario. Evita lugares expuestos a la luz solar directa o a fuentes de calor.
- Temperatura constante: las fluctuaciones de temperatura aceleran el proceso de oxidación del aceite. Intenta mantener una temperatura constante, alrededor de 15-18°C.
- Envase adecuado: el vidrio oscuro es el material más recomendado para almacenar el aceite, ya que protege de la luz y el calor. Evita los envases de plástico, que pueden liberar sustancias químicas al aceite.
- Cerrar herméticamente: asegúrate de cerrar bien el envase después de cada uso para evitar el contacto con el aire, que acelera la oxidación.
- Evitar el contacto con olores fuertes: no guardes lo guardes cerca de productos con olores fuertes, ya que el aceite puede absorberlos.
- No refrigerar: aunque pueda parecer lógico, refrigerarlo puede hacer que se solidifiquen algunas de sus grasas y altere su sabor.
- Consumirlo antes de la fecha de caducidad: aunque el aceite de oliva virgen extra tiene una vida útil relativamente larga, es recomendable consumirlo antes de la fecha indicada en el envase para disfrutar de todas sus propiedades.
