Castilla y León refuerza la innovación quesera
ITACyL y EILZA potencian el conocimiento lácteo
Rafael Sáez y Sara Fregeneda han firmado el protocolo de colaboración. | JCyL
El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) han firmado un protocolo de colaboración para fortalecer la investigación y formación en el sector quesero de la Comunidad. La iniciativa busca mejorar la competitividad de una industria que genera más de 6.000 empleos y supera los 2.000 millones de euros en facturación, apuntan a THE OBJECTIVE fuentes de la Junta de Castilla y León.
Un acuerdo para la excelencia láctea
El director general del ITACyL, Rafael Sáez, y la presidenta de EILZA, Sara Fregeneda, han suscrito un acuerdo destinado a reforzar la transferencia de conocimiento científico y tecnológico al sector quesero de Castilla y León. La colaboración se centrará en la organización de acciones de divulgación y asesoramiento para la industria de transformación láctea.
La experiencia investigadora del ITACyL, canalizada a través de la Estación Tecnológica de la Leche en Viñalta (Palencia), y la actividad formativa de EILZA en Zamora, serán pilares fundamentales para esta iniciativa. Castilla y León lidera la producción quesera nacional, elaborando uno de cada tres quesos españoles, con un 55% de la producción total de queso de oveja. Zamora destaca como la principal aportadora de leche de la Comunidad.
Innovación en la industria láctea
Con cerca de 150 empresas en la industria láctea, muchas de ellas bajo la marca de garantía «Tierra de Sabor», la región refuerza su posición como referente en calidad quesera. En este contexto, ITACyL y EILZA han decidido unir esfuerzos para optimizar los recursos y potenciar la investigación aplicada.
La Estación Tecnológica de la Leche de ITACyL, equipada con tecnología de vanguardia para la producción y análisis de productos lácteos, desarrolla actualmente cinco proyectos de I+D+i con una inversión superior a 640.000 euros. Entre sus líneas de investigación destaca el estudio de la leche de burra y cultivos lácteos autóctonos en la maduración del queso, así como innovaciones en procesos productivos.
Por su parte, EILZA, creada en 2019 y con sede en Zamora, impulsa la formación especializada para la industria láctea y organiza eventos como FROMAGO Cheese Experience. Con el apoyo de la Diputación y el Ayuntamiento de Zamora, así como de la Junta de Castilla y León y diversas entidades del sector, EILZA sigue consolidándose como un referente en enseñanza y divulgación láctea.
Este acuerdo refuerza el compromiso de ambas instituciones con la mejora continua de la industria quesera, clave en la economía de la Comunidad y fundamental para su proyección nacional e internacional.
