Zamora apuesta por la gastronomía: la Diputación impulsa la restauración en la provincia

La Diputación de Zamora ha elaborado un inventario de los establecimientos de restauración de toda la provincia con el objetivo de analizar la situación del sector y ofrecerle apoyo y promoción. La restauración es uno de los pilares clave de la economía zamorana y una pieza fundamental, tal y como hemos podido comprobar en THE OBJECTIVE, en la dinamización del medio rural.

En la provincia hay un número significativo de negocios dedicados a este ámbito. De las 371 empresas registradas, 273 se encuentran en municipios y 98 en la capital. Entre ellas hay restaurantes, salones de banquetes, asadores, mesones, cafeterías, bares y gastrobares, con una capacidad media de 90 plazas por local.
Benavente es la localidad con más presencia de este tipo de negocios, con 31 empresas, seguida de Toro (22), y Puebla de Sanabria y Galende (21 cada una).

La mayoría de los establecimientos (196) son de 4ª categoría, mientras que 65 tienen entre 1 y 2 tenedores, y solo 10 alcanzan los 3 tenedores. Destaca también un restaurante de lujo con 5 tenedores en Toro. Además, Zamora cuenta con dos restaurantes con estrella Michelín: uno en Benavente, que combina tradición y creatividad, y otro en Castroverde de Campos, que además de la estrella Michelín ha recibido una estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad, al trabajar con productos locales y energías renovables.

Modernización y digitalización, dos retos clave

Hoy, la restauración en Zamora se enfrenta a varios retos importantes que afectan a su viabilidad y competitividad. Para hacer frente a ellos, la Diputación va a reforzar su apoyo al sector con medidas centradas en la modernización y la digitalización de los negocios.

Es clave invertir en equipamiento y herramientas digitales para adaptarse a las nuevas demandas del mercado. Y para que este proceso sea efectivo, también se necesita formación. La institución quiere facilitar el acceso a programas formativos que ayuden a los trabajadores a familiarizarse con las nuevas tecnologías.

Falta de personal y relevo generacional

Otro de los grandes problemas del sector es la escasez de personal cualificado, especialmente cocineros y camareros. Esta falta de profesionales complica el día a día de muchos negocios y, unida a la falta de relevo generacional, está provocando el cierre progresivo de bares tradicionales en muchas zonas de la provincia.

Conscientes de estos desafíos, la Diputación de Zamora, a través del Patronato de Turismo y el Servicio de Emprendimiento, pone a disposición de empresas y emprendedores del sector una serie de servicios gratuitos diseñados para garantizar su sostenibilidad y crecimiento.

Entre estos servicios se incluye asesoramiento para el alta en el Registro Turístico, información sobre ayudas y subvenciones, formación en gestión empresarial y marketing digital, y apoyo a la digitalización a través de programas como Acelera Pyme Rural.

Además, la plataforma Emprende Zamora ofrece recursos útiles para fomentar la innovación y mejorar la competitividad del sector, que juega un papel esencial en la economía provincial.

Con todo ello, la Diputación reafirma su compromiso con el medio rural, apostando por la restauración y el turismo gastronómico como motores de desarrollo. El objetivo es ayudar a los profesionales del sector a adaptarse a los nuevos tiempos sin perder la esencia y la identidad zamorana.