Dos restaurantes españoles, entre los cinco mejores del mundo
El espacio danés, Geranium, se ha encumbrado como número 1 del listado The World’s 50 Best Restaurants, que cumple su vigésima edición
El espacio danés, Geranium, se ha encumbrado como número 1 del listado The World’s 50 Best Restaurants, que cumple su vigésima edición
¿Y cómo desestabiliza este libro? Basta con ir al glosario del texto donde la definición de ‘plato’ es: “ecosistema de relaciones sin bordes”; de ‘pinzas’: “prolongación de las manos capaz de manejar las riendas de la presión”; de ‘temperatura’: “el ingrediente más importante”.
Andoni Luis Aduriz necesita poca presentación. Propietario del restaurante biestrellado Mugaritz nos atiende para hablar de su nueva temporada.
El restaurante de comida contemporánea neoyorquino Eleven Madison Park, dirigido por el chef Daniel Humm, se ha coronado como el mejor del mundo.
Muy de lejos le sigue en la lista la segunda ciudad más grande del país del sol naciente, Osaka, con 96 restaurantes ‘estrellados’. El tercer lugar es para una capital europea, París, con 92 restaurantes con estrellas. El secreto del éxito de Tokio reside en su capacidad para mantener la calidad de sus mejores restaurantes. Doce de ellos tienen tres estrellas, 54 tienen dos y 161 han cosechado una. Los nombres de los ‘triestrellados’, por si algún día estáis por la ciudad nipona y os entra hambre, son: Ishikawa, Kanda, Quintessence, Kohaku, Saito, Joël Robuchon, Sukiyabashi Jiro Honten, Makimura, Yamadaya, Yukimura, Yoshitake y Ryugin.
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