Feria del cachopo en Madrid: la protagonista en este mes de septiembre
El título del mejor cachopo del mundo 2024 ha viajado hasta Zaragoza, al restaurante Mas Torres
El mejor cachopo del mundo 2024. | Cooking
Asturias, cuna de paisajes verdes y sabores auténticos, vuelve a conquistar los paladares madrileños con el 6º Festival del Cachopo y Gastronomía Asturiana en Las Rozas. Del 12 al 15 de septiembre, este emblemático plato, el cachopo, se convertirá en el protagonista indiscutible de un evento que promete deleitar a los amantes de la buena mesa.
Los asistentes podrán degustar el mejor cachopo del mundo y disfrutar de una amplia variedad de productos asturianos, desde la tradicional fabada hasta los más exquisitos quesos y embutidos. Además, la feria contará con actividades para toda la familia, música en vivo y un ambiente festivo que transportará a los visitantes a la tierra de la sidra.
¿Dónde está el mejor Cachopo del mundo?
Este año, el título del mejor cachopo del mundo 2024 ha viajado hasta Zaragoza, concretamente al restaurante Mas Torres. Tras una reñida competencia con más de 100 establecimientos de diversos países, el jurado de la Guía del Cachopo ha seleccionado esta propuesta aragonesa como la más exquisita.
Su secreto reside en una combinación de ingredientes de primera calidad: carne de ternera wagyu, queso de oveja y cabra del Norte y jamón de Jabugo. Una fusión de sabores que ha conquistado a los paladares más exigentes.
¿Qué es un cachopo?
En esencia, un cachopo es un filete de ternera empanado y relleno, generalmente de jamón y queso. Sin embargo, la versatilidad de este plato ha dado lugar a innumerables variaciones, tanto en los rellenos como en las presentaciones.
Origen y evolución
Aunque su origen exacto es incierto, se cree que el cachopo surgió en las cocinas asturianas como una forma de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles. La combinación de carne, pan rallado, jamón y queso resultó ser un éxito rotundo, y el cachopo se convirtió rápidamente en un plato popular en toda la región.
Con el tiempo, el cachopo ha evolucionado y se han creado numerosas versiones, incorporando ingredientes como setas, espárragos, pimientos, y hasta rellenos más sofisticados con productos de temporada.
Características principales
- Ingredientes básicos: filete de ternera, pan rallado, huevo y relleno (generalmente jamón y queso).
- Empanado: el filete se empana para crear una capa crujiente y dorada.
- Relleno: la variedad de rellenos es infinita, desde los más clásicos hasta los más innovadores.
- Tamaño: suele ser un plato generoso, ideal para compartir.
- Acompañamientos: se suele servir con patatas fritas, ensalada o arroz.
La auténtica receta del Cachopo asturiano tradicional
Ingredientes
- 2 filetes de ternera (tapa, babilla, contra o cadera)
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso (queso de Oscos, cheddar, edam…)
- Harina
- 2 huevos medianos
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ablanda la carne: golpea los filetes de ternera con un mazo de cocina para ablandarlos y hacerlos más finos.
- Relleno: coloca un filete de ternera sobre una superficie plana. Sobre él, distribuye las lonchas de jamón y queso. Cubre con el otro filete y sella bien los bordes presionando con un tenedor.
- Empanado: pasa el cachopo por harina, huevo batido y pan rallado. Repite esta operación para obtener una capa de empanado más gruesa y crujiente.
- Freír: calienta abundante aceite en una sartén y fríe el cachopo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados.
- Servir: escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y sirve caliente acompañado de patatas fritas, ensalada o arroz.
Diferencia entre el cachopo y la milanesa
Aunque ambos platos puedan parecer similares a primera vista, el cachopo y la milanesa tienen algunas diferencias clave:
- Origen: el cachopo es originario de Asturias, España, mientras que la milanesa tiene sus raíces en Italia.
- Carne: ambos platos suelen utilizar carne, pero el cachopo tradicionalmente se elabora con filetes de ternera, mientras que la milanesa puede prepararse con ternera, pollo, cerdo o incluso pescado.
- Relleno: el cachopo se caracteriza por su relleno, que suele ser una combinación de jamón y queso. La milanesa tradicionalmente no lleva relleno, aunque existen variaciones con queso o otros ingredientes.
- Empanado: tanto el cachopo como la milanesa se empanizan, pero el cachopo suele llevar una doble capa de empanado para conseguir una textura más crujiente.
- Tamaño: el cachopo suele ser más grande y contundente que la milanesa.
- Presentación: el cachopo se presenta como un sándwich de carne, con el relleno en el interior. La milanesa se presenta como un filete empanizado.
