Tokio, la ciudad con más estrellas Michelin del planeta

Hace unos días conocimos la noticia de que Martín Berasategui había conseguido un merecido reconocimiento para su restaurante Lasarte, en Barcelona. El cocinero vasco es el más laureado de nuestro país con estos premios gastronómicos. Sin embargo, para conocer la ciudad con más restaurantes ‘estrellados’ del mundo hay que viajar hasta el continente asiático, concretamente a Japón. Porque Tokio tiene la increíble cifra de 227 restaurantes con una o más estrellas Michelin.

Muy de lejos le sigue en la lista la segunda ciudad más grande del país del sol naciente, Osaka, con 96 restaurantes ‘estrellados’. El tercer lugar es para una capital europea, París, con 92 restaurantes con estrellas. El secreto del éxito de Tokio reside en su capacidad para mantener la calidad de sus mejores restaurantes. Doce de ellos tienen tres estrellas, 54 tienen dos y 161 han cosechado una. Los nombres de los ‘triestrellados’, por si algún día estáis por la ciudad nipona y os entra hambre, son: Ishikawa, Kanda, Quintessence, Kohaku, Saito, Joël Robuchon, Sukiyabashi Jiro Honten, Makimura, Yamadaya, Yukimura, Yoshitake y Ryugin.