Dabiz Muñoz sorprende con sus palabras sobre la gestión de la pandemia de Ayuso y Almeida
EFE
Dabiz Muñoz ha renovado sus tres estrellas Michelin y su discurso de agradecimiento no ha pasado desapercibido. En él, ha reconocido la gestión de la pandemia a la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso y al alcalde, José Luis Martínez-Almeida, y ha provocado todo tipo de comentarios en redes sociales.
En contexto: la Guía Michelin es la hoja de ruta más importante de la gastronomía y esta distinción reconoce a los mejores restaurantes a nivel mundial. En una gala atípica debido a la pandemia, además del chef de DiverXo, otros cocineros han mantenido sus estrellas, como Martín Berasategui y los hermanos Roca.
«Ya que estamos en Madrid, quiero agradecer tanto a la Comunidad como al Ayuntamiento. Tanto al alcalde como a la presidenta, porque creo que nos han cuidado mucho a los cocineros, dentro lo posible. Se ha hecho lo máximo que se podía hacer para que nosotros pudiésemos seguir desarrollando nuestro trabajo. Y lo que es más importante, nos han dado la posibilidad a los cocineros madrileños de demostrar que los restaurantes son lugares seguros», ha asegurado Muñoz.
El cocinero de DiverXo ha afirmado que se siente orgulloso de pertenecer a su gremio. «Durante lo peor de la pandemia este oficio ha demostrado capacidad de sufrimiento. Ha demostrado estar del lado de la gente más desfavorecida y que más lo necesitaba». El premiado ha defendido que, en estos momentos, la hostelería está demostrando «altura de miras» y «resiliencia» y que se puede trabajar «en un ambiente seguro».
Sin embargo, aunque haya obtenido una nueva distinción en la Guía Michelin, su restaurante StreetXo de Londres no ha contado con la misma suerte. Según ha señalado Expansión, Dabiz Muñoz ha iniciado el proceso de liquidación de su local ubicado en el barrio de Mayfair. El negocio, fundado en 2016, se encontraba cerrado desde marzo, cuando empezó la pandemia[contexto id=»460724″]. Desde entonces, StreetXo London no ha vuelto a abrir las puertas.
