Comer pescado contamina menos que comer carne roja

La mayor parte del pescado destinado al consumo humano produce menos carbono por kilo de proteína que las carnes rojas, según un estudio publicado este miércoles en la revista científica Nature Climate Change. El autor del estudio, Robert Parker, ha afirmado que la proteína animal “es una fuente importante de nutrición pero también es una de las que más contribuyen al cambio climático global”, informa Efe.

La investigación, en la que han participado expertos de las universidades de Tasmania (Australia) y British Columbia (Canadá), remarca que la emisión de carbono procedente de la pesca marina es más baja que el coste de la producción de carnes rojas como la vacuna o la ovina. Esta última produce entre 50 y 750 kilos de este gas de efecto invernadero por cada kilo de carne. Por su parte, la pesca deja una huella baja de carbono, similar a la que dejan las aves de corral como los pollos, según un comunicado de la Universidad de Tasmania.

El coautor del estudio, Caleb Gardner, ha señalado que «el precio de carbono de nuestros alimentos puede reducirse si la gente consume menos carnes rojas y más alternativas bajas en carbono como el pescado» y ha afirmado que especies como la caballa o las sardinas se desaprovechan para el consumo humano, pues se usan generalmente para alimentar a los animales.

La industria pesquera consumió 40.000 millones de litros de combustible en 2011 y generó 179 millones de toneladas de CO2, equivalente al 4% del total emitido por la producción mundial de alimentos. Entre 1990 y 2011, las emisiones de la pesca global crecieron un 28%, un incremento que responde principalmente a la captura de crustáceos, actividad que requiere el uso intensivo de combustible.

Actualmente, la producción de alimentos es responsable del 25% de la emisión de gases de efecto invernadero producidos por el ser humano, según el mismo estudio.