Elaborar pasta fresca casera no es tan difícil como parece, pero hacerlo tal y como lo haría una auténtica nonna –abuela– italiana y que quede perfecta es todo un reto. Acudimos a la Accademia del Gusto, la principal escuela y tienda de productos italianos en España y que se ubica muy cerca del madrileño metro de Ríos Rosas, una zona que se conoce popularmente como Little Italy, por la presencia de la Embajada de Italia en España, el Liceo del mismo país y los diferentes restaurantes de la gastronomía azzurra que se concentran allí. Nicoletta Negrini, empresaria, CEO de Negrini y embajadora de la gastronomía italiana en España, y la chef Enrica Barni, nos dan las claves para elaborar pasta fresca casera auténtica y las salsas para acompañarla.
