El secreto mejor guardado de los carniceros, más barata que el entrecot y sabe igual
La alternativa tiene un precio mucho más económico y con un sabor exquisito
Aguja de ternera. | O sabor dos Ancares
La carne, un alimento versátil y rico en nutrientes, ha sido parte de la dieta humana desde tiempos ancestrales. En España, el pollo y el cerdo son los más populares, pero la variedad de cortes y preparaciones es inmensa. Aunque aporta proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales, es importante consumirla con moderación y combinarla con una dieta equilibrada.
En los últimos años, cada vez más personas buscan opciones más saludables y sostenibles, explorando alternativas como las carnes ecológicas o los productos vegetales.
¿Qué es el entrecot?
El entrecot es un corte de carne que se obtiene de la parte dorsal del animal, específicamente del lomo bajo. Se caracteriza por ser una carne muy tierna, jugosa y con una cantidad moderada de grasa infiltrada, lo que le confiere un sabor intenso y delicioso.
Gracias a su ubicación y a la poca cantidad de tejido conectivo, el entrecot es extremadamente tierno y se deshace en la boca. La grasa infiltrada le aporta un sabor intenso y complejo, muy apreciado por los amantes de la carne. Se puede cocinar de diversas formas: a la plancha, a la parrilla, al horno, etc. Cada método le otorga un sabor y textura diferente. Suele ser un corte de carne más caro debido a su calidad y a la demanda.
¿De dónde proviene el entrecot?
Aunque se asocia principalmente con la carne de vaca, el entrecot también se puede obtener de otros animales como el cerdo o el cordero. Sin embargo, el entrecot de vaca es el más conocido y apreciado.
¿Cómo elegir un buen entrecot?
- Debe tener un color rojo intenso y brillante.
- La grasa debe ser blanca y bien distribuida por la carne.
- Textura: al tocarlo, debe sentirse firme y elástico.
¿Qué beneficios tiene?
- Fuente de proteínas de alta calidad: las proteínas son esenciales para el crecimiento, reparación de tejidos y el buen funcionamiento de nuestro organismo. El entrecot es una excelente fuente de proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.
- Aporta vitaminas del grupo B, como la B12, que es fundamental para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. También contiene minerales como hierro y zinc, esenciales para el transporte de oxígeno en la sangre y el sistema inmunológico.
- Creatina: este compuesto natural presente en la carne ayuda a mejorar el rendimiento físico y muscular.
¿Cuánto cuesta de media el kilo?
Un experto carnicero nos ha revelado un truco para disfrutar del sabor intenso del entrecot sin arruinarnos. A pesar de que el precio del kilo super los 20 euros, existe una alternativa más económica que no compromete el sabor.
Un video viral en TikTok ha puesto en el punto de mira a la aguja de ternera como una posible alternativa al entrecot de lomo alto. Según un carnicero con una amplia experiencia, ambos cortes ofrecen un sabor sorprendentemente similar, a pesar de pertenecer a diferentes partes del animal. Esta afirmación, que ha generado debate en la comunidad carnica, podría representar una oportunidad para los consumidores de encontrar un corte de carne de alta calidad a un precio más asequible.
¿La aguja de ternera puede ser una alternativa al entrecot?
La aguja de ternera es un corte de carne que ha ganado popularidad en los últimos años, especialmente entre aquellos que buscan una opción sabrosa y económica. Este corte se obtiene de la parte delantera del animal, en la unión del lomo con el cuello. A pesar de su ubicación, la aguja de ternera es sorprendentemente tierna y jugosa, gracias a que es un músculo que ha trabajado menos. Su sabor es intenso y característico, con notas ligeramente dulces.
Una de las principales ventajas de la aguja de ternera es su versatilidad en la cocina. Se adapta a una gran variedad de preparaciones, desde guisos y estofados hasta recetas más rápidas como a la plancha o al horno. Su cocción lenta realza su sabor y la hace aún más tierna, por lo que es perfecta para guisos y estofados. Sin embargo, también puede ser cocinada rápidamente a la plancha o a la parrilla, obteniendo un resultado jugoso y lleno de sabor.
Además de su sabor y versatilidad, la aguja de ternera destaca por su excelente relación calidad-precio. Es una opción más económica que otros cortes más nobles, como el solomillo o el lomo, pero sin renunciar a un sabor delicioso. Esto la convierte en una alternativa muy atractiva para quienes buscan disfrutar de un buen plato de carne sin gastar demasiado.
