Seis vinos diferentes para un gustoso aperitivo en casa

El ratito del aperitivo, que cada cual alarga a su antojo, es el momento de abrir el apetito antes del almuerzo, o lo que es lo mismo de empezar a preparar las papilas gustativas con algún vino rico y de fácil trago. Razón por la que las recomendaciones deben ir por referencias con buena acidez frutal, equilibrada frescura y paso más bien fluido. Características a las que responden los seis elegidos y por eso referencias para tener a mano cual básicos de botellero. Porque si bien son elaboraciones apetecibles para acompañar el aperitivo no los vamos a encontrar en cualquier barra a no ser que se trate de un local con cierta especialización. 

No obstante en esta ocasión hemos pensado en hacer el picoteo en casa, solos o acompañados, previo a salir a comer o al tiempo que preparamos la comida. Situaciones cualquiera para disfrutar y degustar estos vinos con calma que además activarán nuestro apetito gracias a su perfil jugoso, fresco. Las seis son etiquetas que ya han aparecido por aquí en otras circunstancias porque son de las que nunca fallan, cumplen las expectativas, además de entenderse muy bien con el amplio repertorio culinario que suele vestir la hora del aperitivo…

Vino Primero 2024

Precio: 7,40 €

Uno de los tintos que antes llega al mercado, de ahí su nombre, de la bodega toresana Fariña, y también uno de los mejores vinos de un maceración carbónica (*). Elaborado íntegramente con tinta de Toro (equivalente en la zona a la tempranillo) cada año se viste con una etiqueta distinta pues reproduce la obra que gana el Concurso anual de Pintura «Primero de Fariña». La de esta añada la firma Cristina Aliste Miguel. En cuanto a la elaboración, recordemos que se trata de un vino ‘chispeante’ a causa de esa maceración carbónica, por lo que al entrar en la boca aparecen sensaciones de carbónico. Por lo demás, un tinto joven con intensos aromas primarios (frutas rojas, flores), carnoso en la boca y con estupenda frescura frutal.

(*) La maceración carbónica es un proceso de fermentación en el que los racimos van enteros a los depósitos y es el peso de unos sobre otros el que provoca que algunos se rompan liberando una pequeña parte del mosto que inicia el proceso fermentativo. Después, dentro de las uvas que quedan enteras arranca una fermentación y parte del azúcar se metaboliza en alcohol. Tras esta maceración carbónica las uvas son prensadas y el mosto resultante se somete a una segunda fermentación convencional.

Pazo de Seoane Rosal 2023

Pazo de Seoane Rosal 2023

Precio: 15 €

La frescura y sapidez son sensaciones con las que se identifica muy bien este blanco de Rías Baixas, la elaboración más joven de la bodega Lagar de Fornelos, en la provincia de Pontevedra. Una mezcla de 60% de albariño con 33% de loureiro, junto a un 6% de caiño blanco y treixadura en el restante 1%. Uvas que se trabajan en acero inoxidable con sus lías de manera individual pues el ensamblaje no se produce hasta el momento del embotellado. Un vino muy rico, con notas de fruta carnosa, aromas cítricos, de hierbas aromáticas y toques florales. Fresca acidez en la boca y un paso fino y frutal. 

Artazuri garnacha 2023

Artazuri garnacha 2023

Precio: 9 €

Con esta referencia nos vamos a Navarra, un rosado de Bodegas y Viñedos Artazu, la casa que tiene en la zona el enólogo alavés Juan Carlos López de Lacalle (Bodegas Artadi). Este vino procede de viñas de garnacha plantadas entre 450-600 metros de altura sobre suelos arcillo calcáreos. Un rosado que hacen por el tradicional sistema de sangrado (con lo que se obtiene el conocido como mosto flor porque es el líquido de mayor calidad ya que sale de manera natural, sin presión alguna) y del que resulta un vino fresco, carnoso, con destacada presencia de aromas de fruta roja y notas herbáceas. Boca sabrosa, aromática, donde conserva esa frescura frutal, y tiene un paso fluido.  

Tierra Calma Cyster Garnacha 2022

Tierra Calma Cyster Garnacha 2022

Precio: 16,90 €

Esta etiqueta también es un monovarietal de garnacha pero en su caso se trata de un vino tinto procedente de la Sierra de Gredos dentro de la denominación Vinos de Madrid. Es de la bodega Tierra Calma, en el pueblo de San Martín de Valdeiglesias, y está elaborado con viñas viejas en vaso sobre granito a una altura de 700 metros; localización y suelos de los que procede una de las versiones más fresca y fina de la garnacha. Con una crianza de seis meses en roble francés, este Cyster presenta notas de frutas rojas frescas, flores y un claro recuerdo mineral. En la boca hay untuosidad, buena frescura y finura en el recorrido.

Tío Pepe en Rama 2024

Tío Pepe en Rama 2024

Precio: 18,75 €

Desde Jerez, territorio en boca de todos en los últimos tiempos (si bien no se traduce en ventas), un fino de González Byass. Éste en rama, esto es, sin filtración ni clarificación alguna, y por eso más auténtico porque supone una destacable expresión de la crianza biológica. Es el Tio Pepe por todos conocidos pero sin filtros, y ahí su mayor autenticidad. Sale una vez al año, siempre es primavera, y  procede de la selección de botas de vino con unas características organolépticas singulares. Elaborado únicamente con uvas de palomino fino, resulta un vino intenso en aromas y complejo: notas de panadería, frutos secos, manzana ácida, cítricos, herbáceos, recuerdos calizos (procedentes del suelo de albariza en el que crecen las viñas) y salinos. La boca es amplia, cremosa pero con una frescura que permanece hasta el final. Un vino siempre recomendable para quien guste de este tipo de elaboraciones. 

Tantum Ergo Pinot Noir 2022

Tantum Ergo Pinot Noir 2022

Precio: 27, 90 €

Para completar la selección un espumoso es el tipo de vino que también hace siempre un gran papel; en sus burbujas está la respuesta. Y el elegido es un rosado brut nature (es decir, sin azúcar añadido) de la firma valenciana Hispano-Suizas. Un cava de Requena elaborado con la tinta pinot noir, de viñas sobre suelos calizo-arcillosos a unos 700-750 metros de altitud. El vino fermenta en barricas francesas de 400 litros y tiene una crianza de al menos 22 meses sobre lías. 

Potencia y complejidad aromática en nariz donde muestra notas de frutos rojos, frutos secos, panadería, de especias dulces y tostados  Boca con volumen, untuosa, con una equilibrada acidez y persistencia.