El embrujo de la parrilla
«Benditos sabios de la brasa que, eludiendo los cantos de sirena de la aldea global, conservan para nosotros el fuego vivo de la llama sagrada»
Juan Manuel Bellver
Colaborador
Publicaciones recientes
Un paseo (culinario) por la milla de oro
«Allí estaba yo, un fin de semana de septiembre, aterrizando en la Abadía de Santa María de Retuerta (1146), en compañía de un reducido grupo de periodistas gastronómicos, para participar en la Michelin Guide Experience 2021»
Una estrella en el bulevar del ataque al corazón
«El pasado viernes, Alejandro Sanz inauguró la estrella que lleva su nombre en el Paseo de la Fama de Hollywood»
Dabiz Muñoz, de Madriz al cielo
«Este cocinero hiperactivo y empresario autodidacta de 41 años es un luchador que ha forjado su carrera a pulso, practicando una cocina de vanguardia desprejuiciada y radical, con una base inicial de inspiración asiática, que no admite concesiones ni medias tintas.»
¡Larga vida a los balnearios vintage!
«En aras de lo políticamente correcto, los balnearios históricos se han ido transmutando en otra cosa, más aséptica y probablemente menos divertida»
De higos a brevas...
«Para acompañar debidamente esta fruta singular tan importante es buscar un vino digno –un gran tinto maduro, un oloroso VORS, un LBV de Oporto– como, por encima de todo, hallarse en la compañía adecuada»
Mi verano más crudo
«Pues bien, todas esas teorías plausibles y bastante razonables están siendo cuestionadas, hoy más que nunca, por los seguidores del movimiento raw (crudo) y la alimentación viva, que consideran la cocción como poco menos que un invento demoníaco»
Hacia dónde va la cocina de hotel de lujo
«De un tiempo a esta parte, la mayoría de los establecimientos de cinco estrellas gran lujo de las capitales del primer mundo han estado presumiendo de comedores estrellados y asesores laureados»
La tentación de la carne
«En medio de esta creciente corriente de opinión que demoniza el consumo de vacuno, me declaro férreo defensor del derecho a comer res, aunque con la moderación debida»
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