La tentación de la carne
«En medio de esta creciente corriente de opinión que demoniza el consumo de vacuno, me declaro férreo defensor del derecho a comer res, aunque con la moderación debida»
Juan Manuel Bellver
Colaborador
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¡Mi sopa está fría!
«Alguien dijo que una sopa era la mejor forma de empezar cualquier comida porque cumplía la función de hidratar y alimentar a un tiempo. Y yo me atrevería a añadir que una buena sopa fría, en plena canícula, refresca y tonifica mucho más que cualquier cóctel exótico, sorbete imaginativo o caña mal tirada»
La llamada del Mediterráneo
«Aquel mar plateado que pintaron extraordinariamente Picasso, Cezanne, Sorolla o Signac y que inspiró a Serrat su obra más emblemática es hoy «gloria y miseria», como explicaba él mismo en una entrevista pasada»
La imparable universalidad de la tapa
«Hoy las tapas han perdido ese acervo regionalista y ese linaje encanallado para tornarse irritantemente cualitativas»
Elogio de la cocina lunática
«Yo siempre he considerado la biodinámica como un paso más allá de la agricultura ecológica, que tiene en cuenta la posición lunar y otras energías del ecosistema que influyen en el desarrollo vegetativo»
Yo quiero ser Robert de Niro
«Con todos sus líos personales encima, Robert de Niro todavía tiene tiempo para regodearse en la gastronomía»
El primer baño de cerveza y un paseo por el lado oscuro
«Las lámbicas –gentilicio de la ciudad de Lembeek– son las únicas cervezas que experimentan una fermentación espontánea de larga duración»
La cocina del aprovechamiento
«Esa cocina del aprovechamiento que los niños nacidos en el Madrid de los 60 aprendíamos en casa ya no se estila en estos días»
Beberse los mares y las estrellas
«Hoy también podemos imaginarnos que ingerimos toda la vía láctea si adquirimos la botella de Château Pétrus 2000 que ha puesto en licitación la casa de subastas Christie’s, tras haber sido añejada durante 14 meses en la Estación Espacial Internacional. Valor estimado del remate: un millón de euros»
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