
Un aperitivo diferente: Welsh rarebit, el «raro bocado galés» de queso con cerveza
«El Welsh rarebit es un ‘savoury’, o sea un canapé fuerte, incluso picante, nunca dulce»
«El Welsh rarebit es un ‘savoury’, o sea un canapé fuerte, incluso picante, nunca dulce»
«Los vinos deben beberse como Dios manda: copas de cristal fino, buena compañía y la parafernalia correspondiente»
«’Porco tonnato’… no. Suena mal, ¿verdad? Como a maldición del capitán Haddock. Mejor ‘filetto di maiale’, o incluso ‘maiale tonnato’»
«Le copié esta receta a mi amiga Isidora, dueña de El Almacén, en Ávila, restaurante que no puedo sino recomendar»
«Declaro con la humildad franciscana que me asiste que no comí garbanzos durante cosa de treinta años de vida»
Propiamente, el cuscús es sémola molida, pero no del todo: cuanto más pequeña quede, mejor
Son un plato americano clásico: ‘Spaghetti & meatballs’. El sobrenombre viene de una de las mejores películas de la historia
«Tres veces, tres, he intentado hacer el gazpacho de Pili… y podrían ser tres mil y otros tantos fracasos»
«Has hecho la receta docenas de veces. Es de las pastas más sencillas y más celebradas del recetario doméstico»
«Y nosotros preocupados por la microbiota de los viejecitos… había que verles perder la compostura»
«No logro recordar quién me habló del queso trapense. Fundido junto al jamón, está saladito, muy rico»
«No sé por qué esta receta cayó en el olvido. Hace mucho que no la preparo, pero la recuerdo suculenta»
«Recuerdo el año -1908- de una de las botellas que bebimos, y su precio: el equivalente en marcos a 6.400 dólares»
«Hay una gran variedad de queso en Suiza, y sólo unos pocos nos llegan»
«Si el cóctel no se hubiera llamado como la isla quizá no me atraería tanto. Lo probé por primera vez allí»
«Puede sustituirse la ventresca por otro corte de atún, o sardinas, o caballa, o incluso por berberechos o mejillones»
«A nadie dejan indiferente. Las detestas, te apasionan o tuviste la desgracia de que una te sentara mal»
«Todos conocemos algún imán del desastre. Alguien incapaz de cruzar el Sáhara sin tropezar con algo»
«En uno de los mejores restaurantes de Francia no conocían, lisa y llanamente, el cóctel más famoso del mundo»
«La fórmula es la de Carlos Horcher, lejano primo de Moppi, responsable de la cocina durante muchos años»
«Hasta mis hijos convienen que mis mayonesas son muy superiores a la Hellman’s»
«Con o sin un par de huevos fritos, con o sin jamón… están realmente espectaculares»
«El cóctel es básicamente un bloody mary en que el caldo de buey sustituye al tomate»
«El recuerdo de esta receta me sigue saltando las lágrimas, como cuando oigo ‘La muerte de Isolda’»
«El plato nacional belga es acreedor de la palma de oro de lo incongruente. ¿No os parece rara, la combinación?»
«El tartar admite variaciones y da lugar hasta a lucimiento del cocinero. Las posibilidades son casi infinitas»
«Nunca he probado un bloody mary mejor que el mío y, no menos importante, raro es el que lo cata y no comulga»
«Ya en los cincuenta estaba en la carta de uno de los mejores restaurantes de España. No es un plato de segunda»
«Es la más agradecida de las legumbres, ya que no hay que pagar un pastizal por ellas como pasa con sus primas»
«No sólo es, junto al champán, sinónimo de glamur; también es el combinado más famoso del mundo»
«Apenas un día en Madrid y ya me estoy preguntando cómo he podido vivir allí 65 años…»
«Los combinados tienen una singularidad impagable sobre cualquier bebida embotellada (vinos aparte)»
«Siempre que la preparo, triunfa; yo creo que es la mejor fórmula a este lado del Tíber»
“Cuando yo era joven era plato de cierto glamur, algo ‘fina progresía’ o ‘Mayo del 68’, me parecía a mí”
«Se hacen con pan y una notable variedad de ingredientes, desde las más simples, hasta algunas realmente ampulosas”