Etiqueta: gastronomía
125 Artículos
Item 1 of 9
43 Artículos
El embrujo de la parrilla
«Benditos sabios de la brasa que, eludiendo los cantos de sirena de la aldea global, conservan para nosotros el fuego vivo de la llama sagrada»
Un paseo (culinario) por la milla de oro
«Allí estaba yo, un fin de semana de septiembre, aterrizando en la Abadía de Santa María de Retuerta (1146), en compañía de un reducido grupo de periodistas gastronómicos, para participar en la Michelin Guide Experience 2021»
Andar para comer: crónica de un viaje por el País Vasco
«Cuando por fin decidimos cual sería El camino de los vascos 2020, descubrimos que en el 2020 y gran parte del 2021, a los vascos no se les dejaba caminar a ninguna parte, y menos aún entrar a un restaurante»
La rica materia
«Con estos marcados tintes naturalistas describe doña Emilia el noble impulso de «hacer por la vida», como define su querido amigo Pérez Galdós al hecho de comer, y por tanto de cocinar o guisar, según se quiera, y yo me decanto por lo segundo»
Dabiz Muñoz, de Madriz al cielo
«Este cocinero hiperactivo y empresario autodidacta de 41 años es un luchador que ha forjado su carrera a pulso, practicando una cocina de vanguardia desprejuiciada y radical, con una base inicial de inspiración asiática, que no admite concesiones ni medias tintas.»
De higos a brevas...
«Para acompañar debidamente esta fruta singular tan importante es buscar un vino digno –un gran tinto maduro, un oloroso VORS, un LBV de Oporto– como, por encima de todo, hallarse en la compañía adecuada»
Casquería poética
«A mí, comer me gusta más que comer con las manos, pero soy muy adaptable y en general valoro más la prosa poética que los cantares de ingesta o la lírica sutil
El lío del alioli
«Siempre hay un momento en que me abandono un poco, y entonces me clavan la puñalada de alioli por la espalda»
La tentación de la carne
«En medio de esta creciente corriente de opinión que demoniza el consumo de vacuno, me declaro férreo defensor del derecho a comer res, aunque con la moderación debida»
Item 1 of 9
43 Artículos
Item 1 of 9
4 Artículos
Item 1 of 4