9 restaurantes para ir de setas por Madrid
Aunque seguimos disfrutando de días de calor, la época otoñal ya está aquí y con ella los productos propios de esta temporada, como las setas.
Aunque seguimos disfrutando de días de calor, la época otoñal ya está aquí y con ella los productos propios de esta temporada. Podremos disfrutar de frutas como el aguacate, la granada o el pomelo; frutos secos como las nueces y las castañas; verduras como la calabaza, el calabacín y los pimientos; y sin olvidar, por supuesto, las setas y el marisco.
Por eso, te animamos a conocer las mejores propuestas de Madrid donde degustar estos ricos alimentos.
Casa Galleta
El concepto de casa de comidas españolas de finales del siglo XIX se reinventa en Casa Galleta con una propuesta gastronómica de platos tradicionales con productos de temporada, como las milhojas de patata y huevo con boletus, aceite de trufa y crujiente de jamón; los champiñones rellenos de calabacín, queso trufado, tartar de tomate y pesto; el risotto de boletus y el contramuslo de pollo relleno de foie y setas, con ciruelas y pistachos al Pedro Ximénez. Además, Casa Galleta apuesta por las medias raciones para picotear.
Entre los postres, todos caseros y con galleta Fontaneda, encontramos el tatín de manzana y la leche frita con helado de leche merengada y crujiente de galleta.
Dirección: Castelló, 12, 28001
Teléfono: 610 181 711
Precio medio: 30€
El canadiense
El Canadiense, situado junto a la Glorieta de Bilbao, nos transporta a las Montañas Rocosas y a sus inmensos lagos.
El restaurante del empresario hostelero Carlos Moreno Fontaneda ofrece variables platos de temporada, como las setas montañesas (champiñones rellenos de carne picada y parmesano) y la irresistible hamburguesa artesana de vaca frisona Vancouver, pan brioche, provolone, setas, mayo trufada y mézclum.
Además, en su carta no pueden faltar el cásico street food de Canadá, el poutine original, y platos de carne como el tourtier y el beef pot roast. Y sin olvidar, por supuesto, sus deliciosos postres, como la cherry pie y el butter pie.
Dirección: Calle Carranza 10, 28004
Teléfono: 669 465 886
Precio medio: 20€
Roostiq
El restaurante de finca Roostiq abre sus puertas en el número 47 de la calle Augusto Figueroa. De su dehesa de 150 hectáreas en Palazuelos, Ávila, llegan cada día las hortalizas, pollos de corral y cerdos de bellota con los que se elaboran los platos según la temporada.
En septiembre, Roostiq estrena nueva carta con productos de temporada como el tomate y las setas, con platos como la tosta de champiñón portobello y cebolleta salteada a la mostaza, los gnocchi cantineta con champiñón portobello salteado con cebolleta, crema y trufa negra, y la pizza Champiñón portobello elaborada con fior di latte, cebolleta glaseada, champiñón portobello, tomillo, pecorino trufado, parmesano y albahaca.
Además, también trabajan la cocina a fuego en tres variantes: fuego de leña en su horno napolitano, en el que se elaboran pizzas artesanas, arroces y pescados; fuego de carbón en su parrilla para las carnes; y recetas a fuego directo como las acelgas.
Dirección: Augusto Figueroa, 47
Teléfono: 918532434
Precio medio: 30€
Horcher
Horcher es una parada fundamental en Madrid para los amantes de la caza. Pero para quienes se decanten por las setas, tampoco faltan en su carta sus clásicos raviolis de rabo de vaca con boletus y el fondo de alcachofas rellenos de setas. Además, fuera de carta cuentan con chantarela, hongos, pie de mouton y trompetas de la muerte.
Dirección: Alfonso XII, 6 (Madrid)
Teléfono: 91 532 35 96
Precio medio: 90€
Comala
Comala, situado en la madrileña Plaza de la Lealtad, apuesta por la combinación de sabores que puede comprobarse en platos de temporada, como el huevo en sartén sobre mousse de hongos (boletus enchilado) con foie de pato, acompañado por setas silvestres salteadas con jamón ibérico y ajos tiernos; y el risotto de setas, espárragos verdes, jamón ibérico y caldo de ave y maíz.
Por último, una cuidada selección de cavas, champagnes y vinos componen la carta líquida de Comala.
Dirección: Plaza de la Lealtad, 3, 28013
Teléfono: 915 047 827
Precio medio: 30€
Food Market Barceló
Food Market Barceló nace en la segunda planta del Mercado Barceló como una experiencia gastronómica única y cuenta con seis operadores diferentes, permitiendo así poder disfrutar de platos procedentes de distintas partes del mundo.
La gastronomía ítalo-venezolana de Bartolomeo Kitchen propone para el otoño sus deliciosas Patatas Bosco: patatas rústicas con selección de setas de temporada salteadas con ajo negro, tomillo y peperoncino, acompañadas de queijo da Serra; y el sándwich de autor Bosco (vegetariano): hummus de calabaza, variedad de setas de temporada salteadas con ajo, tomillo y peperoncino, y queijo da Serra en pan de la casa pincelado con aceite de oliva y ajo.
En Flower Experience, entre sus propuestas de recetas tradicionales con inspiración vasca encontrarás la Pizza Bio con mozarella, tomate, bacon y champiñones y las irresistibles croquetas de boletus.
Dirección: c/ Barceló, 6
Teléfono: 666 10 05 59
Precio medio: 15€
El Velázquez 17
Para dar la bienvenida al otoño, El Velázquez 17 propone diversos platos con boletus, shiitake y funghi porccini, como los huevos rotos trufados con setas, la pizzeta bianca y el risotto de boletus. Además, como plato de temporada, no podemos olvidar un clásico indispensable en cualquier mesa, las croquetas de boletus.
Diseñado al más puro estilo de los bistrós franceses, el restaurante se adapta a cualquier tipo de plan, gracias a su cocina abierta todo el día, que permite desde tomar un brunch, comer tarde o cenar pronto, una reunión de negocios o simplemente un afterwork con amigos.
Dirección: c/ Velázquez 17
Teléfono: 914316816
Bocaíto
Los mejores hongos y setas del mercado están cada día en Bocaíto: trompetas de la muerte, senderillas, rebozuelos, gulas de monte, mini shitake, boletus edulis, lenguas de vaca… Una temporada más, el restaurante madrileño renueva su propuesta micológica.
Se podrán degustar en cuatro formatos distintos: de forma tradicional, como revuelto de setas; como salteado de setas Bocaíto; en su formato estrella, la tosta de setas con foie; o si lo prefieres, pide el bosque encantado, un timbal de revuelto de setas coronado con foie.
Dirección: c/ Libertad 6, Madrid
Teléfono: 915 21 53 31
El perro y la galleta
El it place del barrio de Salamanca apuesta esta temporada por sus platos de setas estrella: el arroz de ibérico con trompetas de la muerte, el risotto de boletus y parmesano o los champiñones rellenos con calabacín, queso trufado, tartar de tomate y pesto.
El Perro y la Galleta mezcla distintos elementos de la gastronomía internacional, combinando los ya clásicos de su hermano Bar Galleta donde utilizan la galleta como ingrediente principal: las berenjenas, las flautas de pollo, las flautas de pescado o los calabacines rebozados en galleta, con nuevas y más sofisticadas incorporaciones como el risotto marinero con rabo de toro, el ceviche de pulpo al pesto o los raviolis de gallina.
Dirección: Claudio Coello 1, 28009
Teléfono: 606 82 24 21 (imprescindible reserva para la noche)
Precio medio: 30€ con vino
