Así es el plato tradicional de España que tiene origen en el extranjero
La receta de las albóndigas llegó a la península gracias a los árabes
Plato de albóndigas. | Pequerecetas
Siempre ha existido una falsa creencia sobre el origen de una receta tan tradicional como las albóndigas, ya que como forman parte del recetario español desde hace siglos, se ha dado por sentado que la creación de este plato vendría de algún lugar de la península, pero lo cierto es que el lugar de procedencia de las albóndigas se sitúa en el extranjero hace más de 2.000 años.
Aunque se tarta de un plato que se elabora en las cocinas de las casas españolas desde hace siglos, la receta de las albóndigas en realidad llegó a España, en concreto a Andalucía, durante el siglo XVI gracias a los árabes. Este plato que cuenta con miles de años de historia, en un principio era conocido bajo el nombre en árabe de al-bunduqa, cuyo significado en español es «la bola».
Sin embargo, se conoce de la existencia de estudios que atribuyen la creación de esta receta a los antiguos romanos, ya que existen documentos que acreditan que durante la época del imperio, estos ya cocinaban las albóndigas. Sea como fuera, lo que está claro es que en España hay muchas maneras diferentes de prepararlas.
Las recetas más populares son las albóndigas a la jardinera con una salsa a base de verduras, con una reducción de vino tinto, con salsa tomate frito, con una guarnición de arroz pilar o patatas fritas a cuadraditos. Normalmente, se suele optar porque la carne utilizada para la elaboración de las albóndigas sea carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo, aunque también se pueden hacer de pollo.
