España y Arabia Saudí, a la vanguardia de la fusión de tradición y tecnología en la cocina
Restaurantes vanguardistas y centros culinarios transforman el turismo gastronómico
Distintos platos sobre una mesa. | Jorge Villa, Servimedia
El turismo gastronómico está en auge, impulsado por la creatividad y la creación de nuevas experiencias inmersivas. Combinando tradición culinaria con tecnologías revolucionarias que van desde la elaboración y el trato de los ingredientes hasta la puesta en escena, restaurantes e instituciones gastronómicas atraen a visitantes de todo el mundo y redefinen la cocina del siglo XXI. Ejemplo de ello son España y Arabia Saudí que a través de centros culinarios y restaurantes reconocidos internacionalmente están transformando el mapa gastronómico mundial.
España es uno de los grandes referentes de la cocina mundial con chefs y restaurantes de renombre que atraen a visitantes de todo el mundo para degustar sus recetas. En Barcelona, el restaurante Disfrutar, reconocido como número 1 del mundo por la prestigiosa lista de The World’s Best 50 Restaurants de 2024, ofrece a sus comensales una cocina vanguardista que mantiene la esencia de las recetas tradicionales. Además, su trío de cocineros: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch junto con la diseñadora de interiores Merche Alcalà crearon una experiencia multisensorial con su «Mesa Viva». Una propuesta que cuenta con un menú especial en el que los platos y el entorno se funden gracias a proyecciones y efectos interactivos que representan desde imágenes de los ingredientes de un plato, su origen o su preparación.
Por otra parte, el Basque Culinary Center de San Sebastián destaca como una institución pionera en educación e investigación gastronómica. Situado desde 2011 en la ciudad vasca, el centro une la formación académica con la innovación, la investigación y el emprendimiento ofreciendo cursos, grados y posgrados. A través de su enfoque interdisciplinario, el centro fomenta la colaboración entre chefs, científicos y tecnólogos, creando un entorno donde la innovación culinaria puede expandirse. Esta unión de educación y creatividad posiciona a San Sebastián como un epicentro de la gastronomía moderna y un ejemplo de cómo la tradición puede evolucionar gracias a la investigación y la innovación.
Arabia Saudí
En Arabia Saudí, la Culinary Arts Commission está revolucionando la forma en la que los visitantes experimentan la herencia culinaria del país. Establecida como parte de la visión del Reino para diversificar su economía y promover su cultura, esta comisión se centra en preservar y modernizar las tradiciones culinarias saudís. Mediante técnicas culinarias avanzadas y creando experiencias gastronómicas interactivas, la comisión no solo pone en valor los ingredientes y recetas tradicionales, sino que también invita a los visitantes a participar activamente en la preparación y degustación de platos. A través de sus sabores, aromas y recetas los turistas pueden sumergirse en la rica historia y cultura saudí, una experiencia inmersiva que ayuda a comprender de forma más profunda la región. De esta forma, Arabia Saudí se posiciona como un destino emergente en el panorama gastronómico.
Las nuevas generaciones de turistas buscan experiencias que sean no solo culturales y educativas, sino también interactivas y con un componente de entretenimiento. Cada una de estas iniciativas comparte la misión de preservar un patrimonio culinario único y llevarlo más allá mediante la integración de la tecnología.
