El truco para conservar los embutidos y que duren más tiempo, según los expertos
Si compras estos alimentos en lochas, con los siguientes consejos evitarás que se seque y aparezca moho
Embutidos curados. | Unsplash
La conservación de los embutidos es una preocupación común en muchos hogares, especialmente para aquellos que disfrutan de estos productos cárnicos en su dieta regular. Mantener los embutidos frescos y en buen estado durante más tiempo no solo asegura su sabor y textura, sino que también es crucial para evitar problemas de salud. Según los expertos, existen técnicas y recomendaciones específicas que pueden ayudar a extender la vida útil de estos alimentos.
El primer paso para una correcta conservación es entender el tipo de embutido que se tiene. Los embutidos se dividen principalmente en dos categorías: curados y cocidos. Los embutidos curados, como el jamón serrano y el chorizo, han pasado por un proceso de curado que les otorga una mayor durabilidad. Por otro lado, los embutidos cocidos, como el jamón cocido y la mortadela, tienen una fecha de caducidad más temprana.
Opciones de conservación
1. En la nevera
El almacenamiento adecuado en la nevera es esencial para mantener los embutidos frescos. Los expertos recomiendan mantener la temperatura del refrigerador entre 0ºC y 4ºC. Los embutidos deben almacenarse en el compartimento más frío del refrigerador, generalmente en la parte inferior, dentro de los cajones. Es importante evitar las fluctuaciones de temperatura, ya que pueden acelerar el proceso de deterioro.
2. Tipo de embalaje
El embalaje juega un papel crucial en la conservación de los embutidos. Para los embutidos curados, es mejor mantenerlos en su envoltorio original o envolverlos en papel encerado, ya que permite la circulación de aire, evitando así la acumulación de humedad. Los embutidos cocidos, por otro lado, deben ser almacenados en recipientes herméticos, preferiblemente de cristal. Así se conservarán frescos durante más tiempo. O envueltos en papel de aluminio para evitar la exposición al aire, que puede provocar su oxidación y pérdida de sabor.
3. Congelados
La congelación es una opción viable para prolongar la vida útil de los embutidos, especialmente si no se planea consumirlos en el corto plazo. Para congelar embutidos, es fundamental envolverlos adecuadamente para evitar quemaduras por congelación. Los embutidos cocidos pueden ser congelados en porciones individuales en bolsas de congelación, mientras que los embutidos curados deben ser envueltos en papel encerado y luego en una bolsa de congelación para preservar su textura y sabor. Al descongelar, es recomendable hacerlo gradualmente en el refrigerador para mantener la calidad del producto.
Caducidad
Cada tipo de embutido tiene una duración específica. Los embutidos curados pueden durar varias semanas e incluso meses si se almacenan correctamente. Los embutidos cocidos, sin embargo, tienen una vida útil más corta y deben consumirse dentro de una semana después de ser abiertos. Es importante siempre verificar la fecha de caducidad y prestar atención a cualquier cambio en el color, olor o textura del embutido, ya que estos son indicadores claros de deterioro.
Según los expertos
La contaminación cruzada es una de las principales causas de deterioro de los embutidos. Para evitarla, es crucial mantener una higiene adecuada en la cocina. Los embutidos deben ser cortados con cuchillos y tablas de cortar limpias. Es recomendable usar tablas de cortar específicas para embutidos y otros productos cárnicos, y limpiarlas cuidadosamente después de cada uso. Además, los embutidos nunca deben ser almacenados cerca de alimentos crudos, ya que pueden transferir bacterias que aceleren su deterioro.
Además, para los embutidos curados como el jamón serrano, es mejor cortarlos justo antes de servir para evitar que se sequen. En el caso de los embutidos cocidos, es recomendable consumirlos en ensaladas, bocadillos o platos cocinados poco después de abrir el paquete.
