El estofado de carne con tomate de Karlos Arguiñano que nunca falla
Este guiso es ideal para invierno ya que se sirve muy caliente y es muy completo, combina vitaminas, hidratos y proteínas
Estofado de carne con tomate. | (Freepik)
Karlos Arguiñano nunca falla con sus recetas y esta vez ha sorprendido a todos sus seguidores con un plato más sencillo de lo que parece. A todos no apetece un buen estofado, pero si no sabemos cocinar, pensamos que su elaboración será mucho más complicada que la de cualquier otro guiso como el cocido o las lentejas. Sin embargo, el popular chef ha creado un plato de estofado de carne en salsa de tomate que promete convertirse en un plato imprescindible en la cocina de cualquier principiante.
Este plato es muy completo, ya que combina vitaminas, hidratos y proteínas. Además al servirse muy caliente es una opción ideal para los días de invierno, cuando el cuerpo nos pide platos más contundentes. Como es plato único resulta perfecto si tienes invitados en casa, ya que con un solo plato quedarán satisfechos.
Receta del estofado de Karlos Arguiñano
Ingredientes
Si quieres preparar estofado para unas cuatro personas, las cantidades de ingredientes necesarias son: 900 gramos de carne de ternera para guisar (preferiblemente de morcillo o aguja), 200 gramos arroz, una cebolla, dos pimientos rojos, tres dientes de ajo un kilo de tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, una cucharada de azúcar, una cucharada de tomillo, y perejil fresco.
Método de elaboración
Comienza cortando la carne en trozos medianos. Sazónala con sal y pimienta al gusto. A continuación, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade la carne y dórala por todos los lados para sellar los jugos. Una vez dorada, retira la carne y resérvala.
A continuación, en la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria, todo finamente picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse. Esto tardará aproximadamente diez minutos.
Luego, añade el tomate triturado y remueve bien. Cocina todo a fuego lento durante diez minutos para que los sabores se integren. Devuelve la carne a la cazuela y vierte el caldo de carne. Remueve bien para que se mezcle todo y cubre ligeramente la carne. Deja que la mezcla hierva, luego baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando. La carne debe quedar tierna y la salsa espesa.
Mientras se cocina el estofado, prepara el arroz en una cazuela aparte. Cuece el arroz en abundante agua con sal durante unos 18 minutos o hasta que esté en su punto. Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo. Al finalizar la cocción, prueba el estofado y ajusta el punto de sal si es necesario. Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade un generoso cucharón del estofado de carne con su salsa y decora con un poco de perejil fresco picado.
Recomendaciones del chef
Utiliza caldo casero para mejorar el sabor del plato. Puedes hacerlo fácilmente con los huesos de la carne que uses para el estofado y algunas verduras. La clave del éxito en este estofado es la cocción lenta. Si tienes tiempo, cocina la carne a fuego muy lento para que quede más tierna y jugosa. Aunque en esta receta el arroz es el acompañamiento principal, también puedes optar por unas patatas cocidas o incluso una buena ensalada para aligerar el plato.
