Flan de manzana y yogur: el postre de mi abuela por el que nos peleamos todas las Navidades
Esta nueva versión del postre es más ligera lo que lo convierte en el broche ideal para la cena copiosa del 24 de diciembre
Flan de manzana y yogur. | (Canva)
Hay sabores que nos transportan directamente a nuestra infancia, y el flan de manzana y yogur que prepara mi abuela es uno de ellos. En mi familia, este postre no es solo una receta; es una tradición que esperamos con ansias cada Navidad. Su sabor suave, la textura cremosa y el aroma a canela hacen perfecta a esta receta.
Mi abuela aprendió esta receta de su madre, y aunque con los años ha hecho pequeñas modificaciones, su esencia sigue intacta. Lo especial de su versión es que combina lo mejor de los ingredientes naturales: las manzanas aportan dulzura y jugosidad, mientras que el yogur le da un toque ligero y cremoso.
Receta del flan de manzana y yogur
Flan de manzana y yogur
Ingredientes
- 3 manzanas
- 3 huevos
- 2 yogures
- 100 mililitros de leche
- 100 gramos de azúcar
- una pizca de canela
Elaboración paso a paso
- Preparar caramelo casero.
- Cortar y poner en la sartén las manzanas.
- Batir los huevos con el yogur, el azúcar, la leche y las manzanas.
- Añadir al bol con el caramelo.
- Hornear.
Cómo prepara mi abuela este flan
Para el caramelo casero, en una sartén, derrite unas cuantas cucharadas de azúcar hasta que tome un color dorado. Una vez hecho, vierte el caramelo caliente en el fondo del molde y deja enfriar. Las manzanas las tendrás que cortar y pelar en trozos pequeños para poder ponerlas en la sartén con un poco de agua hasta que se ablanden.
Por otra parte, en un bol, bate los huevos y el azúcar hasta que se integren bien. Y añade el yogur y la leche, y mezcla hasta obtener una crema homogénea. A continuación, incorpora las manzanas cocidas y, si lo deseas, una pizca de canela. Y vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
Pon el flan al baño María en el horno precalentado a 180ºC durante 40 ó 50 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. Y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos cuatro horas antes de desmoldar.
Beneficios del flan para la salud
El flan de yogur es un postre que combina los beneficios del yogur con una textura suave y agradable. En términos de valor nutricional, el yogur, como ingrediente principal, es rico en proteínas de alta calidad que ayudan a la reparación y el crecimiento muscular.
También contiene calcio, esencial para mantener huesos y dientes fuertes, y una buena cantidad de vitamina B12, que es crucial para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Cuando se utiliza leche en su preparación, el contenido de calcio y vitaminas del complejo B se ve incrementado, lo que refuerza aún más sus beneficios para la salud ósea y metabólica.
Además, el yogur es una excelente fuente de probióticos, microorganismos vivos que favorecen la salud intestinal al equilibrar la microbiota y mejorar la digestión. Esto puede contribuir a fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación en el cuerpo.
Los probióticos también están asociados con una mejor absorción de nutrientes, lo que maximiza el aprovechamiento de otros ingredientes en la receta, como el huevo. Este último es otra fuente valiosa de proteínas y aporta colina, un nutriente que apoya la función cerebral y hepática.
El flan de yogur, dependiendo de su preparación, puede contener cantidades moderadas de azúcar. Para hacerlo más saludable, se puede optar por endulzantes naturales como la miel o alternativas bajas en calorías. El uso de estos endulzantes, junto con el yogur, permite mantener el postre ligero y bajo en grasas saturadas, especialmente si se utiliza yogur desnatado.
Por último, la textura suave y su perfil de sabor ligeramente ácido lo convierten en una opción ideal para personas que buscan postres ligeros y fáciles de digerir, promoviendo un equilibrio entre disfrute y nutrición.
