Citas reseñables en el calendario gastronómico de los próximos meses
Algunas de las fechas destacados de la agenda gastronómica para quien guste de estar al tanto…
Salón Gourmets.
Con el comienzo del año han empezado a llegar los primeros premios del cine, calentando motores y entreteniendo al público y la industria hasta los Oscar (en marzo), su cita top por excelencia; se entregan los primeros galardones del mundo literario patrio, que arrancan con el premio Nadal el mismo día de Reyes; y también en pocos días se retoma la actividad culinaria en forma de encuentros, salones, concursos, festivales, ferias, congresos y un largo etcétera de eventos en torno a la cocina, los productos y sus protagonistas con mayor o menos empaque dependiendo de la temática y el lugar de celebración.
En este sentido, aunque antes hay alguna cita previa menos multitudinaria, es sin duda la Feria Internacional del Turismo (FITUR) que tendrá lugar en Madrid -recinto ferial de IFEMA-, entre el 22 y el 26 de enero, la que representa el pistoletazo de salida de la variopinta actividad que se irá celebrando sobre la gastronomía a lo largo del año. Porque también en FITUR la cocina ha ido ganando protagonismo, convirtiéndose en reclamo de la mayor parte de los stands presentes, tanto nacionales como extranjeros. Es por eso que son varios los cocineros, productores y divulgadores de la cosa culinaria que participan en esta Feria durante los cuatro días de celebración, y cita en la que también se pueden encontrar vinos, bodegas y/o elaboradores dado el tirón del turismo enológico y razón por la que no faltan muchas de nuestras denominaciones de origen.
Pero el sector vinícola tiene su propio calendario reseñable y de referencia, por lo que en esta ocasión nos centramos a esas fechas gastronómicas agendables por lo que representan para el sector nacional y todo lo que le rodea, como de nuevo se podrá comprobar dada la cantidad de asistentes profesionales y visitantes que en ellas se darán cita.
En paralela a Fitur, en Barcelona se celebra entre el 24 y el 26 de este mes la octava Mostra Internacional de Pastisseria Sant Vicenç dels Horts (Barcelona) que reúne a los más importantes pasteleros y pasteleras nacionales y extranjeros y donde muestran sus creaciones y más innovadores métodos de trabajo. Jornadas en las que además tiene lugar un concurso de escuelas de pastelería o se entregan los Premios FAVA DE CACAO a las mejores pastelerías de Cataluña, entre otras actividades programadas.
Aunque es Madrid Fusión, de nuevo en el recinto madrileño de IFEMA, el gran cónclave anual de la gastronomía, al menos a efectos mediáticos y de movimiento de profesionales. Toma el relevo de Fitur con lo que en esta ocasión se celebra entre los días 27 y 29 de enero y en esta edición, bajo el título «Revolucionarios» viajará desde aquellos chefs que colocaron nuestra cocina en los puestos más altos de la gastronomía mundial hasta la actualidad donde el protagonismo pasará a las más jóvenes promesas de la nueva cocina nacional e internacional. Aparte de esta retrospectiva, que será el hilo conductor del escenario central de la feria, un año más concursos de diversa índole, mesas redondas, exhibiciones o catas formarán parte de un extenso programa que vestirán las tres intensas jornadas de esta próxima edición.
Llegado el mes de febrero dos de las citas destacadas serán la Feria de la Trufa de Soria en el municipio de Abejar, los días 15 y 16, y que ya alcanza su 22.ª edición y en la que la exposición de producto se alterna con la degustación de platos elaborados con trufa negra soriana aparte de cocinados en directo con la misma. Jornadas que también en Madrid coincidirán con CoffeeFest, el Festival Internacional del Café que tendrá lugar entre el 15 y el 17 de febrero en IFEMA. Un encuentro dirigido a profesionales y aficionados del café para disfrutar, aprender de la mano de nombres destacados del sector cafetero y degustar.
En el mes de marzo será los días 8 y 9 cuando se celebre el festival dedicado a los productos Km 0, Gastro Fest KMo en el Poble Espanyol de Barcelona, un espacio único en la capital condal en el que tienen lugares actividades de diversa índole dedicadas a la cultura y el ocio para todos los públicos. Es en ese marco que se desarrolla esta cita dedicada al producto fresco y de proximidad en el que una serie de restaurantes seleccionados ofrecerán sus mejores recetas elaboradas con esa materia prima de cercanía. Habrá concursos, una gran calçotada, mercado de productos locales de pequeños productores, aula de cocina y charlas con grandes nombres de la gastronomía de nuestro país, showcookings, degustaciones, maridajes, concursos, live painting y actividades infantiles…
De vuelta a IFEMA madrileño, los días 11 y 12 será la Exposición Mundial del Aceite de Oliva (World Olive Oil Exhibition), la feria internacional más grande dedicada a este producto y que reúne a los principales actores del comercio internacional. Un encuentro en el que no faltarán los consumidores, quienes tendrán la oportunidad de descubrir los aceites de oliva más destacados.
Después será el lunes 17 de marzo, cuando tendrá lugar la Gala de Entrega de los Soles de la Guía Repsol 2025, este año en la isla de Tenerife. Premios que anualmente ofrece la Guía Repsol a establecimientos destacados por distintas razones y variables y que tienen en los tres soles Repsol su máximo distintivo. Son unos galardones que se han convertido en un prestigioso reconocimiento para la restauración nacional y es por eso que esta entrega se ha consolidado como uno de los eventos más importantes de nuestra gastronomía.
Y antes de Semana Santa, a principios del mes de abril, regresa a Madrid el Salón Gourmets en su 38.ª edición. Se celebrará entre los días 7 y 10 también en IFEMA. Una feria internacional de alimentación y bebidas en la que convergen profesionales, entidades e instituciones llegados de muy distintos puntos del país y del exterior, y cuatro jornadas plagadas de actividades de toda índole, con entrega de premios incluida.
En definitiva, una muestra de la intensa e interesante actividad en torno a la gastronomía que durante los primeros cuatro meses tendrán lugar en España y que congregará tanto a profesionales como a aficionados de la cocina. Citas que ponen en valor nuestra diversidad y riqueza culinaria, y encuentros que sirven para conocer las últimas tendencias gastronómicas.
