Cuatro elaboraciones que pueden sorprender por su lugar de procedencia

Burbujas de zonas identificadas por sus vinos tintos, referencias tintas procedentes de la cuna del generoso o de una denominación de origen asociada históricamente a rosados. Es eso, ese carácter de inesperado lo que reúne a estas cuatro referencias tan variopintas y que de otro modo poco encontrarían en común para reunirse. Pero por tener orígenes en zonas, a priori, asociadas a otros hace que estos vinos sumen interés al líquido que encierran, que de por sí ya resulta interesante. Elaboraciones, en definitiva, que se pueden interpretar con un reto para sus creadores ante lo apuntado y una sorpresa, grata por supuesto, para los consumidores. Luego, son cuatro estilos de vino bien diferentes y por ello para aficionados diversos. Por todo, además buenas opciones a tener en mente si este próximo 14 de febrero se quiere sorprender (o conquistar) también desde la mesa. 

El Origen 2022. Un tinto en zona histórica de rosados

Precio: 29,50 €

Concretamente desde Cigales, la denominación castellana reconocida y afamada por sus elaboraciones rosados si bien un territorio donde, en los últimos tiempos, vienen empujando con los tintos, sobre todo los elaboradores más jóvenes. Es en este contexto que Martina Pariente, enóloga de Bodegas Prieto Pariente (el proyecto que ha desarrollado junto a su hermano Ignacio), ha elaborado este tinto Origen con uvas de tempranillo del pueblo vallisoletano de Mucientes. Es uno de los vinos de viñedos viejos y singulares de la Colección Parajes de Prieto Pariente con la que quieren «poner en valor la diversidad vitícola de Castilla y León», explican. En el caso de este Origen procede de un viñedo de 1924 plantado sobre arenas, calizas y arcillas yesíferas y han salido 996 botellas. Hizo la fermentación maoláctica en barricas donde después tuvo una crianza de 11 meses. Un vino intenso en aromas, con notas de frutillos del bosque, especias, hierbas aromáticas y fondo de café. Jugoso en la boca, con frescura y persistencia.

Noc Prestige 2020. Un espumoso manchego

Precio: 30 €

Viajamos al pueblo toledano de Manzaneque donde se encuentra Bodegas NOC, en el corazón de los Montes de Toledo, y unos vinos que salen al mercado como VT Tierra de Castilla con el sello del afamado enólogo Ignacio de Miguel, también director general de la bodega. Si bien están en una de las zonas más cálidas del país la viña está situada en una de las partes más altas del territorio (a 850 metros de altitud), sobre suelos de gravas y arcillas, lo que les permite ofrecer vinos con buena acidez e incluso toques salinos. Es aquí donde, junto a diversos vinos tranquilos, elaboran este espumoso siguiendo el tradicional método champenoise, una combinación de uvas blancas francesas de chardonnay y viognier (el primer brut del mundo que la incorpora), con 40 meses en rima y del que salen sólo 2.000 botellas. Resulta un vino fresco y sabroso que en nariz presenta aromas de panadería, fruta blanca, toques florales y recuerdos cítricos. La boca es untuosa, carnosa, con frescura frutal y fina a la vez que agradable en el recorrido final.

Forlong Tintilla 2020. Un gaditano tranquilo desde los dominios del generoso

Precio: 22 €

Más concretamente un monovarietal de tintilla de Rota de la joven Bodega Forlong que comenzaba su andadura hace diez años en el Puerto de Santa María. La carta de presentación, vinos ecológicos en suelo de albariza (identificativos de los viñedos gaditanos) que es de donde proceden los aromas salinos y de tiza que muestran sus vinos. A partir de ahí un repertorio de etiquetas entre las que se encuentra este tintilla de Rota, la variedad autóctona tinta de la zona si bien minoritaria. En todo caso, y como la de otras tantas bodegas del Marco de Jerez, y ajenas a éste, una interesante apuesta por la elaboración de vinos tranquilos (tintos y blancos) en un territorio conocido por sus generosos si bien más complicados de entender -y consumir- para el gran público. Este Tintilla muestra un perfil bien distinto, al igual que sus etiquetas, siendo además uno de los pocos monovarietales que hay de esta uva tinta. Después de pasar medio año en ánforas de barro realiza una posterior crianza de doce meses en roble francés. Fragante, notas de fruta roja, flores, balsámicos, especiados y ligero fondo de tiza. Boca sabrosa, viva, muy aromática, fluida en el paso y con una salinidad que persiste. 

Peñalba-López Brut Nature 2020. Único cava nacido en suelos de la Ribera

Precio: 14 €

Bueno, en realidad son dos porque también tienen la versión rosé. Pero lo reseñable es que la casa burgalesa Peñalba López, de Finca Torremilanos (Aranda de Duero) es una de las cinco excepciones admitidas por Cava. Esto supone que es la única firma que puede etiquetar sus espumosos como cava en Castilla y León, y se debe a que, si bien está situada fuera de la zona geográfica delimitada por la denominación catalana, «lo elaboraban antes (desde 1979) de que entrase en vigor la Orden de 27 de febrero de 1986 por la que quedaba delimitada dicha zona». Hecha la aclaración, en lo que al vino respecta es una mezcla de viura con un 10% de chardonnay y al menos 22 meses de crianza en rima. Con etiqueta de vino ecológico, pues de hecho se elabora bajo principios biodinámicos, muestra aromas de frutos secos junto a notas tostadas y anisadas. Untuoso en boca, con viva acidez y un paso amable y fluido.

LOS VINOS REFERIDOS NO RESPONDEN A INTERÉS COMERCIAL ALGUNO, EXCLUSIVAMENTE A UN CRITERIO PROFESIONAL Y DE CALIDAD.