Receta de las aceitadas zamoranas: el dulce típico, que mi abuela toma en Semana Santa
Esta antigua receta con más de cien años de historia es una de las más tradicionales y fáciles de Zamora
Descubre la receta de las aceitadas zamoranas. | (Canva)
Las aceitadas zamoranas son un dulce tradicional que se disfruta especialmente durante la Semana Santa en Zamora. Estas pastas, de textura compacta y sabor característico a anís, forman parte del patrimonio gastronómico de la región y son una delicia que muchas familias, como la mía, esperan con ansias cada año.
Mi abuela siempre prepara aceitadas durante la Semana Santa, siguiendo una receta que ha pasado de generación en generación. El aroma a anís y canela que llena la casa durante su elaboración es inconfundible y evoca recuerdos de infancia y tradiciones familiares.
Aceitadas zamoranas
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 110 gramos de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
- 110 gramos de azúcar
- un huevo
- 30 gramos de licor de anís
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina con la canela.
- Incorporar el huevo batido y el licor de anís.
- Amasar formando una bola.
- Envolver en film transparente.
- Reposar 30 minutos.
- Formar las pastas.
- Hornear durante 20 minutos.
Cómo hacer el paso a paso detalladamente
- Primero, tamiza la harina y la canela en un recipiente amplio.
- A continuación, bate el huevo y ve agregando a la harina tamizada, mezclando con una cuchara de madera hasta integrar.
- Una vez integrado, el licor de anís mezclando bien después de cada adición.
- Añade la azúcar y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film.
- Después deja reposar durante 30 minutos.
- Forma pequeñas bolas de masa, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplánalas ligeramente.
- Haz una cruz en la superficie de cada bola con un cuchillo y barniza con el huevo batido.
- Hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que estén doradas.
Aceitadas zamoranas
Las aceitadas son un dulce típico de Zamora, elaborado tradicionalmente durante la Semana Santa. Su nombre proviene del uso del aceite como ingrediente principal en lugar de manteca. Esto permitía su consumo durante la Cuaresma, cuando no se podían tomar productos de origen animal. Estas pastas tienen forma circular, textura compacta y un característico sabor a anís. Suelen cocerse en hornos de panadería y son de alto contenido graso y calórico.
Trucos para mejorar la receta
Utiliza aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina de buena calidad para un sabor más intenso. También te recomendamos, dejar reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos antes de formar las bolas; puesto que esto facilita el manejo y mejora la textura final. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de licor de anís o sustituirlo por esencia de anís.
Consejos de elaboración
Si quieres que tus aceitadas zamoranas salgan perfectas, asegúrate de tamizar bien la harina y la canela para evitar grumos. Y por supuesto, no mezcles en exceso la masa una vez añadida la harina para evitar que las pastas queden demasiado duras. Ten en cuenta que hay que vigilar el horneado, ya que el tiempo puede variar según el horno, las aceitadas deben estar doradas pero no demasiado oscuras.
Con qué bebidas acompañar las aceitadas zamoranas
Las aceitadas zamoranas se disfrutan mejor acompañadas de bebidas que complementen su sabor a anís y su textura. Una opción tradicional es el vino dulce, como un moscatel o un vino de misa, que realza los sabores especiados del dulce. También se pueden acompañar con una taza de café o té, especialmente durante las tardes de Semana Santa. Para los más pequeños, un vaso de leche o una taza de chocolate recién hecho es una combinación clásica y calentita.
Si eres de Zamora, preparar las aceitadas zamoranas es más que seguir una receta. Se trata de revivir una tradición, que constituye un homenaje a nuestras raíces. Así que, anímate a preparar estas deliciosas pastas siguiendo la receta original con la que podrás disfrutar de la repostería clásica.
