Cinco espumosos españoles de pinot noir, la (uva) tinta del champagne

Son sólo tres las variedades de uva con las que se puede hacer el champagne en la región francesa de Champagne, la blanca chardonnay y las tintas pinot noir y pinot meunier. siendo la combinación más habitual la de chardonnay con pinot noir. Dos uvas con presencia en nuestro país y en algunos de los espumosos que aquí se elaboran. Si bien tienen mayor peso las variedades propias de cada territorio en el que se hacen este tipo de vinos, sí encontramos burbujas españolas en las que participan dichas uvas francesas. 

Es el caso de las referencias reunidas para esta ocasión, blanc de noirs en los que la pinot noir aparece sola (aunque no son muchos los monovarietales existentes) o es la variedad mayoritaria en la mezcla. Recordemos que son blanc de noirs porque se trata de vinos blancos que proceden de uvas tintas, a lo que responde dicha expresión. Y es que el color del vino se obtiene con la piel de la uva; el mosto es incoloro por lo que basta con prescindir de esa piel. Para ello se prensa la uva de forma controlada retirando con rapidez el hollejo para evitar que transmita materia colorante a la pulpa. Una explicación que sirve igual para entender cómo se pueden hacer espumosos rosados con variedades tintas, en su caso controlando el tiempo de contacto de mosto y hollejo en función del color (más o menos rosa) que se quiera conseguir. En cuanto al tipo de vinos que ofrece la pinot noir son, por lo general, aromáticos, finos y con una acidez equilibrada. Estas cinco etiquetas lo demuestran.

Ars Collecta Blanc de Noirs 2019

Precio: 19,95 €

85% Pinot noir, 15% Xarel.lo y Trepat

Procede de la histórica firma cavista Codorníu, en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), y ha sido elaborado a partir de una selección de viñedos de diferentes zonas vitícolas de la región. Se trata de un cava con una larga crianza de 35 meses y se presenta expresivo, con volumen y rico en aromas. Notas de frutillos rojos, flores blancas y ligeros especiados. Corpulento en la boca, graso, con buena y viva acidez y un largo paso. 

Tantum Ergo Rosé 2022

Precio: 27, 90 €

Pinot noir

Este rosado brut nature (o sea, sin azúcar añadido) es también cava pero en su caso procedente de la localidad valenciana de Requena donde se localiza Bodegas Hispano Suizas. Las viñas de pinot noir con las que se ha elaborado están sobre suelos calizo-arcillosos, a unos 700-750 metros. El vino fermenta en roble americano de 400 litros y tiene una posterior crianza en rima de al menos 22 meses sobre lías. Potente en nariz donde muestra notas de frutos rojos, frutos secos, aromas tostados y especiados. Amplio, sabroso, equilibrado, con un paso untuoso y persistente. 

Gramona Argent Rosé BN 2022

Precio: 39 €

Pinot noir

El segundo rosado de esta selección lo firma Gramona, otra bodega de referencia en el Penedès miembro destacado del colectivo Corpinnat. Lo elaboran de manera ecológica con cepas de unos 25 años plantadas sobre terreno pedregoso y fresco. También en su caso ha hecho la primera fermentación en barricas de roble francés y después pasa como mínimo 18 meses de crianza en rima con tapón de corcho natural pues esto, aseguran, beneficia las largas crianzas. Presenta aromas de frutas rojas, frutillos silvestres, notas florales, de pastelería, especias dulces, y anisados. Con cuerpo, untuoso, buena acidez, frescura y recorrido.

Sumarroca Núria Claverol Blanc de Negres 2016

Precio: 34, 50 €

Pinot noir

Otro cava catalán de la bodega Sumarroca, una de las casas referente de la viticultura ecológica que tiene en este espumoso una de sus elaboraciones de alta gama. Procede de un viñedo de pinot noir en la parte más alta de la finca de la casa sobre suelos calcáreos, y ha teniendo una crianza en rima de más de 40 meses. Destaca por complejo y mineral, con una nariz en la que además muestra recuerdos de bollería, notas de frutos rojos y frutos secos. Amplio, con cuerpo, equilibrio, fresca acidez y un paso en el que retornan las notas minerales. 

Juvé y Camps Milesimé Blanc de Noirs 2020

Precio: 32,50 €

Pinot noir

Terminamos con otro monovarietal en su caso de la centenaria casa Juvé & Camps, también vecina de Sant Sadurni d’Anoia y también dentro de la denominación Cava. De viñedos ecológicos sobre suelos calcáreos, hay que decir que sus cepas de pinot noir datan de la década de los ochenta por lo que esta bodega es pionera en el trabajo con esta uva en la zona. El cava ha tenido más de 38 meses de crianza, es intenso en aromas y muy sabroso y fresco en la boca. Aparecen notas de frutos rojos, flores blancas, bollería, tostados, balsámicos y un toque cítrico.  Frutal, cremoso, con estructura, con viva frescura, destacada acidez y buena persistencia. 

LOS VINOS REFERIDOS NO RESPONDEN A INTERÉS COMERCIAL ALGUNO SINO, EXCLUSIVAMENTE, A UN CRITERIO PROFESIONAL Y DE CALIDAD.