Rosa Benito, 69 años: «Mi plato estrella es el gazpacho manchego con un toque andaluz»
El truco de la concursante de ‘MasterChef Celebrity 10’ Rosa Benito consiste en hacer el caldo casero
La concursante de 'Master Chef Celebrity 10' Rosa Benito. | Gtres
A sus 69 años, Rosa Benito ha sorprendido a todos con su nueva faceta como de concursante de MasteChef Celebrity 10. Según la exmujer de Amador Mohedano, uno de los platos que nunca falla es el gazpacho manchego, al que ella le da un giro muy personal con matices andaluces, fruto de sus raíces y de su amor por la cocina tradicional.
A pesar de que compartan nombre, no tiene nada que ver porque el manchego es un guiso elaborado con carne de caza, tortas cenceñas y hierbas aromáticas. Y es que según, Rosa: «El gazpacho manchego es de esos platos que saben a casa, a familia y a reunión en torno a la mesa».
Cómo lo prepara Rosa Benito
La receta de Rosa Benito mantiene la esencia tradicional, pero añade su sello personal. Parte de un sofrito de cebolla, pimiento rojo y tomate, al que incorpora carne de pollo, conejo y perdiz bien troceada, para después añadir caldo casero.
Cuando todo está en su punto, incopora las tortas cenceñas troceadas, esas finas láminas de pan sin levadura que absorben los jugos del guiso. Rosa consigue darle un toque andaluz con un aliño de ajo, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Vinos para el gazpacho manchego
Un guiso con tanta fuerza y sabor como el gazpacho manchego pide un vino a la altura. Los tintos manchegos jóvenes, como los elaborados con uva tempranillo o garnacha, maridan a la perfección. También se puede optar por un vino crianza con ligeros toques de madera.
Para quienes prefieran el blanco, un verdejo con buena acidez equilibra la intensidad del guiso. Y como guiño andaluz, no falta quien se anime con un fino o manzanilla, ideales para quienes disfrutan de contrastes más atrevidos.
@las_recetas_de_lucia Gazpacho Manchego como me gusta elaboralo a mi, si quieres saber más te invito a que veas el video anterior donde os cuento más sobre este rico plato tan tradicional,y que tanto me gusta por mis raíces manchegas. #gazpachomanchego #tortascenceñas #castillalamancha #recetas #parati #viral #sigueme_para_mas_videos_asi ♬ 9PM(Original Mix) – 南辰Music
Cómo conservar el gazpacho andaluz
Aunque es un guiso pensado para servirse recién hecho, muchas personas aprovechan para preparar cantidad de más y guardarlo. En la nevera se conserva perfectamente en un recipiente hermético durante dos o tres días, siempre que se caliente a fuego lento antes de volver a servirlo.
Ahora bien, la gran pregunta: ¿se puede congelar? La respuesta es sí, pero con matices. El guiso en sí soporta bien la congelación, pero las tortas cenceñas pueden perder su textura, quedando algo blandas al descongelar. Para evitarlo, lo ideal es congelar solo el guiso de carne y sofrito, y añadir las tortas en el momento de recalentarlo.
Los trucos de Rosa Benito
Rosa Benito tiene varios secretos incorpora siempre caldo casero, ya que insiste en que la base de cualquier buen guiso es un buen caldo, hecho con huesos de pollo y verduras frescas. La concursante de MasterChef Celebrity 10 apuesta por tortas artesanas, finas y crujientes, que absorben el caldo del guiso sin deshacerse demasiado.
Ese majado de ajo, perejil y aceite que prepara Rosa y añade justo antes de apagar el fuego le da un toque andaluz a la receta. Además, no recomienda dejarlo mucho tiempo en reposo, ya que las tortas siguen absorbiendo caldo y pueden apelmazarse.
Así que, atrévete a preparar el gazpacho manchego. Y es que, como ella misma dice, «la cocina es cariño, es poner parte de ti en cada plato».