Qué comer en Barcelona: las recetas y los platos más típicos de la Ciudad Condal
La gastronomía barcelonesa cuenta con recetas populares de gran tradición cuyo origen se remonta a siglos pasados
Calçots a la brasa. | Argemí
Barcelona cuenta con más de 12 restaurantes que han obtenido el reconocimiento de ser distinguidos con una o más estrellas de la Guía Michelin. En este artículo vamos a conocer las recetas típicas de la Ciudad Condal.
Qué comer en Barcelona: los platos catalanes más populares
1. Pan con tomate
Es uno de los platos más representativos de la cocina catalana. Es la receta ideal para acompañar cualquier cena informal. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes murcianos que llegaron a Barcelona para trabajar en las obras del metro introdujeron esta receta en la gastronomía de la ciudad.
Se cree que este plato pudo surgir como cocina de aprovechamiento, para no tirar el pan duro sobrante de días anteriores. De ahí el hecho de restregar tomate sobre la miga para reblandecerlo.
2. Calçots con salsa romesco
Se trata de la receta más popular durante los meses de invierno en los municipios del sur de la ciudad. Los calçots son cebollinos que se asan en la parrilla envueltos en papel de periódico. Para tomarlos no se utilizan cubiertos, hay ponerse unos guantes de plástico y pelar los cebollinos.
La salsa romesco en la que se mojan los calçots es típica de la provincia de Tarragona. Se elabora con tomate, pan frito, avellanas, ajo, guindilla, pimiento y aceite de oliva.
3. Canelones rossini
Este plato suele tomarse en Navidad. Esta receta de origen italiano se introdujo en la gastronomía catalana a mediados del siglo XIX cuando se puso de moda entre la burguesía de Barcelona. Son rollos de pasta rellenos de carne picada con bechamel gratinados al horno. En la actualidad es la receta típica que se sirve en las casas de Barcelona para celebrar el día de San Esteban.
4. Arroz negro
Es una de las recetas más populares de la zona del Empordá. Se trata de una especie de paella a base de arroz al que se le añade tinta de sepia, de ahí su característico color negro, distintos tipos de marisco, bacalao y un sofrito que lleva tomate, cebolla y ajo.
5. Escalivada
Esta receta también es típica de otras zonas de nuestra geografía como la Comunidad Valenciana, Murcia o Aragón. Para preparar este sencillo plato debemos escalivar o cocer sobre las brasas, tiras de berenjena, pimiento, cebolla y tomate.
6. Butifarra y monguetes
Se trata de un plato muy sencillo que se compone de la típica butifarra catalana cocinada a la parrilla acompañada de judías blancas.
7. Pollo asado a la catalana
Es un guiso de pollo rehogado con tomate, cebolla ajos , laurel, sal y aceite. Una vez que la carne del pollo se ha dorado hay que añadir coñac, ciruelas y piñones hasta que el caldo reduzca y el pollo esté tierno.
8. Esqueixada de bacalao
Es un plato tradicional de la gastronomía de la Ciudad Condal. Para su elaboración se utiliza bacalao crudo y desalado puesto a remojo, que tenemos que esqueixar, es decir, desgarrar siempre con las manos. Posteriormente se añaden tomate troceado, pimienta, aceitunas y se aliña al gusto. También se pueden añadir al plato otros ingredientes como el atún o las anchoas.
9. Fricandó
Es un guiso de ternera con setas. Para cocinar este plato se utiliza una seta deshidratada llamada moixernons que aporta un gran sabor a esta receta.
10. Bombas
Esta receta del barrio de la Barceloneta. La bombas son la tapa típica que se sirve a la hora del aperitivo en los bares de la ciudad. Son unas albóndigas de puré de patata y carne acompañadas de salsa picante.
Los postres más sencillos de la gastronomía catalana
Es importante conocer qué comer de plato principal en Barcelona, pero sería un error olvidarse de los postres más típicos de la gastronomía catalana. Los turistas que visitan Cataluña suelen probar y llevarse algún postre típico regional.
1. Crema catalana o crema de San José
Es un postre que surge en el siglo XVIII cuyo origen se encuentra en la receta de créme brulée de la gastronomía francesa. Para su preparación se elabora una crema de textura parecida a las natillas a base huevo, leche, vainilla, canela, ralladura de limón, y cobertura de caramelo quemado.
2. Coca
Puede ser un plato dulce o salado puesto que se trata de una masa de pan que admite todo tipo de ingredientes. Cada zona tiene su propia forma de elaborarla, las cocas más populares son la de Montserrat y la de San Juan.
3. Miel con requesón
Es uno de los postres más sencillos y la vez más emblemáticos de la gastronomía catalana. Su elaboración es tan fácil como añadir a un trozo de requesón o queso fresco, miel y frutos secos, normalmente suelen ser nueces.
Los mercados más emblemáticos de Barcelona
1. El mercado de la Boquería
Dirección: C/ La Rambla, 91, Barcelona.
Es un gran mercado compuesto por más de 300 puestos que ofrecen ingredientes y platos de la gastronomía barcelonesa.
2. Restaurante El Nacional
Dirección: C/ Paseo de Gracia, 24, Barcelona.
El restaurante El Nacional cuenta con cuatro espacios gastronómicos y cuatro barras cada una especializada en un producto. Así hay una barra destinada a las cervezas, otra al vino, para degustar ostras y una última para servir cócteles. Los cuatro espacios gastronómicos albergan también cuatro restaurantes diferentes: La Brasería, La Llotja, La Tapería y La Parada.
3. Mercado de San Antonio
Dirección: C/ del Conde de Urgell, 1, Barcelona.
Este mercado construido en 1882 vende frutas y verduras. Aunque en algunos puestos tienen ropa, calzado y productos para el hogar. Además, los domingos se centra en la venta de libros, sellos, cómics y revistas.
Mapa de los mercados de Barcelona
A continuación, encontrarás un mapa con la ubicación de los mejores mercados de la ciudad, en los que podrás comprar los ingredientes más frescos utilizados en la gastronomía barcelonesa para la elaboración de las recetas, platos y postres mencionados anteriormente.
Si estás pensando en preparar un plato casero para una comida familiar no olvides seguir cualquiera de esta recetas de la cocina catalana y así conseguirás sorprender a tus comensales.
