¿Qué es mejor consumir la remolacha cocida o cruda?
Puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo
De qué manera se puede cocinar. | Directo al Paladar
La remolacha, un tesoro nutricional de colores vibrantes, es un vegetal de raíz que ha sido apreciado por sus propiedades saludables desde tiempos ancestrales. Su característico color rojo intenso se debe a la presencia de betalaínas, poderosos antioxidantes que le confieren una amplia gama de beneficios para la salud.
Además de su atractivo color, la remolacha destaca por su sabor dulce y ligeramente terroso, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la cocina.
Beneficios de la remolacha cruda
- Mayor contenido de vitamina C: al consumir la remolacha cruda, se conserva una mayor cantidad de vitamina C, un antioxidante esencial para fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células del daño.
- Mayor concentración de algunos nutrientes: otros nutrientes, como ciertos compuestos fenólicos, pueden estar más concentrados en la remolacha cruda.
Beneficios de la remolacha cocida
- Mayor biodisponibilidad de algunos nutrientes: al cocinar la remolacha, algunos nutrientes, como los antioxidantes, pueden volverse más biodisponibles para el organismo, lo que significa que nuestro cuerpo puede aprovecharlos mejor.
- Mayor suavidad y digestibilidad: la cocción suaviza la textura de la remolacha, facilitando su digestión y haciéndola más apetecible para algunas personas.
- Mayor versatilidad culinaria: puede utilizarse en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta purés y ensaladas.
Propiedades nutricionales destacadas
- Vitaminas y minerales: además de la vitamina C y el ácido fólico, la remolacha es una buena fuente de potasio, manganeso y cobre, minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Antioxidantes: las betalaínas, pigmentos que le dan su característico color rojo, son potentes antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres.
- Fibra: aporta una cantidad significativa de fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
- Nitratos: es rica en nitratos, que el cuerpo convierte en nitritos y óxido nítrico. Esta sustancia ayuda a mejorar la circulación sanguínea y el rendimiento físico.
Diferentes tipos
Roja
- Sabor: dulce y ligeramente terroso, con un toque de tierra.
- Usos: es la más versátil y utilizada en la cocina. Ideal para ensaladas, sopas, purés, zumos, encurtidos y como acompañamiento de carnes.
Remolacha Amarilla
- A qué sabe: más suave y dulce que la roja, con notas ligeramente frutales.
- Cocina: ideal para ensaladas, zumos y postres. Combina muy bien con frutas cítricas y hierbas frescas.
Remolacha Blanca
- Sabor: suave y delicado, con un ligero toque dulce.
- Usos: purés, sopas y como acompañamiento de platos principales.
Remolacha Rayada
- Cuál es su sabor: similar a la remolacha roja, pero con un toque más suave y dulce.
- Cómo se puede utilizar: ensaladas, guarniciones y como elemento decorativo en platos.
Para nuestra salud
- Salud cardiovascular: puede ayudar a reducir la presión arterial, mejorar el flujo sanguíneo y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Salud digestiva: la fibra contenida en la remolacha promueve una flora intestinal saludable y ayuda a prevenir el estreñimiento.
- Propiedades antiinflamatorias: las betalaínas tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Desempeño deportivo: los nitratos presentes en la remolacha pueden mejorar el rendimiento físico al aumentar el flujo de oxígeno a los músculos.
¿Puede la remolacha ayudar a controlar el peso?
- Bajo contenido calórico: es baja en calorías, lo que significa que puedes disfrutar de grandes porciones sin sentirte culpable.
- Alta en fibra: te ayuda a sentirte lleno por más tiempo, reduciendo la sensación de hambre y evitando los antojos. Además, regula el tránsito intestinal y favorece la digestión.
- Efecto diurético: tiene propiedades diuréticas, lo que ayuda a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo, reduciendo la sensación de hinchazón.
- Saciante: gracias a su contenido en agua y fibra, la remolacha te ayuda a sentirte satisfecho con menos cantidad de comida.
Deliciosas recetas
- Ensalada de remolacha, quinoa y aguacate: Una opción nutritiva y completa. Cocina quinoa, mézclala con remolacha en cubos, aguacate en rodajas, cilantro fresco y un aliño a base de limón y aceite de oliva.
- Gazpacho de remolacha: Una versión refrescante del clásico gazpacho. Licúa remolacha cocida con pepino, tomate,cebolla, ajo, vinagre y aceite de oliva.
- Pollo con salsa de remolacha: Una combinación dulce y salada muy interesante. Asa un pollo y sírvelo con una salsa hecha a base de remolacha cocida, vinagre balsámico, miel y mostaza.
- Hummus de remolacha: Una versión colorida del tradicional hummus. Mezcla garbanzos cocidos con tahini, zumo de limón, ajo y puré de remolacha.
