¿Qué es mejor consumir la remolacha cocida o cruda?

La remolacha, un tesoro nutricional de colores vibrantes, es un vegetal de raíz que ha sido apreciado por sus propiedades saludables desde tiempos ancestrales. Su característico color rojo intenso se debe a la presencia de betalaínas, poderosos antioxidantes que le confieren una amplia gama de beneficios para la salud. 

Además de su atractivo color, la remolacha destaca por su sabor dulce y ligeramente terroso, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

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Sara Duque

Beneficios de la remolacha cruda

• Mayor contenido de vitamina C: al consumir la remolacha cruda, se conserva una mayor cantidad de vitamina C, un antioxidante esencial para fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células del daño.
• Mayor concentración de algunos nutrientes: otros nutrientes, como ciertos compuestos fenólicos, pueden estar más concentrados en la remolacha cruda.

Beneficios de la remolacha cocida

• Mayor biodisponibilidad de algunos nutrientes: al cocinar la remolacha, algunos nutrientes, como los antioxidantes, pueden volverse más biodisponibles para el organismo, lo que significa que nuestro cuerpo puede aprovecharlos mejor.
• Mayor suavidad y digestibilidad: la cocción suaviza la textura de la remolacha, facilitando su digestión y haciéndola más apetecible para algunas personas.
• Mayor versatilidad culinaria: puede utilizarse en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta purés y ensaladas.

Propiedades nutricionales destacadas

• Vitaminas y minerales: además de la vitamina C y el ácido fólico, la remolacha es una buena fuente de potasio, manganeso y cobre, minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
• Antioxidantes: las betalaínas, pigmentos que le dan su característico color rojo, son potentes antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres.

• Fibra: aporta una cantidad significativa de fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
• Nitratos: es rica en nitratos, que el cuerpo convierte en nitritos y óxido nítrico. Esta sustancia ayuda a mejorar la circulación sanguínea y el rendimiento físico.

Diferentes tipos

Roja

• Sabor: dulce y ligeramente terroso, con un toque de tierra.
• Usos: es la más versátil y utilizada en la cocina. Ideal para ensaladas, sopas, purés, zumos, encurtidos y como acompañamiento de carnes.

Remolacha Amarilla

• A qué sabe: más suave y dulce que la roja, con notas ligeramente frutales.
• Cocina: ideal para ensaladas, zumos y postres. Combina muy bien con frutas cítricas y hierbas frescas.

Remolacha Blanca

• Sabor: suave y delicado, con un ligero toque dulce.
• Usos: purés, sopas y como acompañamiento de platos principales.

Remolacha Rayada

• Cuál es su sabor: similar a la remolacha roja, pero con un toque más suave y dulce.
• Cómo se puede utilizar: ensaladas, guarniciones y como elemento decorativo en platos.

Para nuestra salud

• Salud cardiovascular: puede ayudar a reducir la presión arterial, mejorar el flujo sanguíneo y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.   
• Salud digestiva: la fibra contenida en la remolacha promueve una flora intestinal saludable y ayuda a prevenir el estreñimiento.
• Propiedades antiinflamatorias: las betalaínas tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

• Desempeño deportivo: los nitratos presentes en la remolacha pueden mejorar el rendimiento físico al aumentar el flujo de oxígeno a los músculos.

¿Puede la remolacha ayudar a controlar el peso?

• Bajo contenido calórico: es baja en calorías, lo que significa que puedes disfrutar de grandes porciones sin sentirte culpable.
• Alta en fibra: te ayuda a sentirte lleno por más tiempo, reduciendo la sensación de hambre y evitando los antojos. Además, regula el tránsito intestinal y favorece la digestión.
• Efecto diurético: tiene propiedades diuréticas, lo que ayuda a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo, reduciendo la sensación de hinchazón.
• Saciante: gracias a su contenido en agua y fibra, la remolacha te ayuda a sentirte satisfecho con menos cantidad de comida.

Deliciosas recetas

• Ensalada de remolacha, quinoa y aguacate: Una opción nutritiva y completa. Cocina quinoa, mézclala con remolacha en cubos, aguacate en rodajas, cilantro fresco y un aliño a base de limón y aceite de oliva.
• Gazpacho de remolacha: Una versión refrescante del clásico gazpacho. Licúa remolacha cocida con pepino, tomate,cebolla, ajo, vinagre y aceite de oliva.
• Pollo con salsa de remolacha: Una combinación dulce y salada muy interesante. Asa un pollo y sírvelo con una salsa hecha a base de remolacha cocida, vinagre balsámico, miel y mostaza.
• Hummus de remolacha: Una versión colorida del tradicional hummus. Mezcla garbanzos cocidos con tahini, zumo de limón, ajo y puré de remolacha.