La cena saludable de Navidad, según Boticaria García: no pueden faltar estos vegetales
Estas reuniones, que representan el alma de la Navidad, ofrecen la oportunidad de disfrutar de comidas extraordinarias
Cena de Navidad | Canva
Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, y con ellas llegan las esperadas comidas y cenas en familia o con amigos.
Estas celebraciones, que suelen ser el corazón de la Navidad, son una ocasión para compartir momentos especiales, degustar platos únicos y disfrutar de un ambiente festivo en casa o en restaurantes.
Desde canapés y carnes asadas hasta turrones y polvorones, la variedad gastronómica navideña es inigualable. Sin embargo, es común que estas comidas estén cargadas de calorías y grasas, dejando a un lado alimentos esenciales como las verduras y los vegetales.
Incorporarlos no solo aporta beneficios para nuestra salud, sino que también puede dar un toque innovador y delicioso a nuestros menús.
¿Qué no pude faltar en una cena de Navidad?
Según la nutricionista y doctora en farmacia Marián García, más conocida como Boticaria García, «verduras y Navidad parecen no ir de la mano». Sin embargo, esto no tiene por qué ser así.
Los vegetales pueden ser protagonistas o acompañantes ideales para equilibrar los platos navideños y añadir color, sabor y textura a nuestras mesas.
Los vegetales aportan fibra, vitaminas y minerales que ayudan a la digestión y al bienestar general, especialmente tras comidas copiosas. Además, su versatilidad permite crear recetas atractivas y sabrosas que no desentonan con los platos más tradicionales.
¿Qué incluir en tus menús navideños?
Boticaria García propone varias recetas y trucos para integrar vegetales de forma creativa:
Entrantes ligeros con verduras
Para comenzar tus menús navideños de forma saludable, las verduras son una excelente opción como entrantes ligeros. Un paté de berenjenas puede ser una alternativa sabrosa y saludable para acompañar otros aperitivos.
Otra idea es preparar tomates rellenos, utilizando mezclas de verduras, arroz integral o quinoa para darles un toque más sofisticado.
Si buscas algo práctico y atractivo, las brochetas de tomatitos cherry con mozzarella o feta son ideales, ya que combinan color, sabor y un perfil saludable.
Ensaladas con un toque especial
Las ensaladas también pueden destacar en tus comidas navideñas si les das un giro original. Opta por hojas verdes como canónigos o rúcula y agrega ingredientes festivos como granada, frutos secos o una vinagreta casera que potencie su sabor.
Para un contraste dulce y fresco, también puedes incluir frutas de temporada como manzana o naranja, creando una combinación deliciosa y equilibrada.
Setas y hongos
Las setas y hongos son otra opción versátil que se adapta perfectamente a los menús navideños. Las setas salteadas funcionan como un acompañamiento ligero y nutritivo para carnes y pescados, aportando minerales y sabor.
Si buscas algo diferente, los champiñones rellenos al horno pueden convertirse en una guarnición creativa y visualmente atractiva para tus platos principales.
Vegetales en conserva
Cuando se trata de opciones prácticas y rápidas, los vegetales en conserva son una solución excelente. Los espárragos y pimientos en bote, por ejemplo, se pueden saltear con un poco de ajo y aceite de oliva para transformar un plato sencillo en una propuesta festiva y llena de sabor. Además, su preparación requiere poco tiempo, lo que te permitirá centrarte en otros detalles del menú.
Más ideas saludables para estas fiestas
Además de las propuestas de Boticaria García, existen otros enfoques para mantener el equilibrio en tus comidas navideñas:
- Incorpora sopas o cremas de verduras como primer plato: una crema de calabaza con jengibre o una sopa de puerros y patata puede ser reconfortante y ligera.
- Dale un toque divertido a los vegetales: usa cortadores de galletas para dar formas festivas a tus vegetales y animar a los más pequeños a comerlos.
- Opta por platos principales con guarniciones vegetales: sustituye los clásicos acompañamientos calóricos como las patatas fritas por verduras al vapor, puré de coliflor o zanahorias glaseadas.
Por qué apostar por los vegetales también es una tradición navideña
Además de sus beneficios nutricionales, incluir verduras en los menús navideños puede ser una forma de honrar la diversidad de ingredientes disponibles en esta época.
Los vegetales no solo aportan equilibrio a las comidas, sino que también permiten a todos los comensales disfrutar de opciones más ligeras, especialmente aquellos que prefieren cuidar su dieta durante las fiestas.
Como dice Boticaria García en su original poema: «En Navidad se come turrón y también verduras a mogollón.» Así, integrar vegetales en nuestras mesas es una forma de celebrar con salud, sabor y creatividad.
