Mi sopa favorita para cuando hace calor: fría, con aguacate y digestiva

Con la llegada definitiva del calor, la cocina ligera, saludable y sin necesidad de fogones se convierte en protagonista indiscutible. De esta manera, la sopa fría de aguacate emerge como una alternativa deliciosa y sofisticada, ideal para los días en que el termómetro no da tregua.

Este plato, que se sitúa a medio camino entre un gazpacho y un salmorejo, sorprende por su textura sedosa y su sabor intenso a aguacate, al que se le puede añadir un toque picante, gracias al jalapeño, para transformar un entrante refrescante en una propuesta con carácter. Aunque no es aún tan conocida como otras recetas veraniegas tradicionales, como el ajoblanco o el propio gazpacho andaluz, cada vez más personas se animan a probar esta crema fría porque es muy fácil de preparar, se puede adaptar a muchos gustos y, además, es muy saludable. Su combinación de ingredientes frescos y naturales la convierte en una opción perfecta para quienes buscan comer ligero sin renunciar al sabor.

Una receta sencilla, nutritiva y con un punto exótico

El aguacate, además de ser una de las frutas estrella del momento, es rico en grasas saludables, especialmente ácido oleico, y contiene fibra, vitaminas del grupo B, E y K, además de potasio y antioxidantes. Por ello, esta sopa no solo refresca, también nutre y sacia, convirtiéndose en un aliado perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor. Prepararla es sencillo. Solo se necesitan ingredientes frescos y básicos que probablemente ya tengas en tu cocina. Esta es la receta paso a paso:

Ingredientes para dos personas
– 2 aguacates maduros
– ½ jalapeño (ajústalo al gusto si prefieres menos picante)
– ½ cebolleta
– 1 diente de ajo
– ½ puerro
– 400 ml de caldo de pollo (o vegetal para una opción vegana)
– Zumo de ½ limón
– Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Picar finamente la cebolleta, el jalapeño y el puerro. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 15 minutos a fuego lento, hasta que estén bien pochados.
2. Pelar los aguacates y colocarlos en el vaso de una batidora.
3. Añadir el sofrito, el caldo, el zumo de limón y un chorrito de aceite. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda demasiado espesa, se puede añadir más caldo o un poco de agua fría.
4. Pasar por un colador o chino para obtener una textura más fina.
5. Reservar en la nevera al menos un par de horas antes de servir.

Presentación y toques finales

Esta sopa fría admite múltiples presentaciones: desde un toque crujiente con semillas de girasol o sésamo, hasta toppings más elaborados como dados de pepino, cebolla frita o incluso unas gotas de yogur natural para aportar contraste. También puede servirse en vasitos pequeños como aperitivo, ideal para cenas veraniegas o encuentros informales.

Variaciones y sugerencias

Quienes buscan experimentar pueden probar versiones con mango para un matiz dulce, añadir hierbas frescas como cilantro o menta, o sustituir el jalapeño por chile rojo para un picor más pronunciado. Para una receta 100% vegetal, basta con emplear caldo de verduras en lugar de pollo. Y si eres amante del aguacate, puedes seguir explorando sus posibilidades en frío: desde un gazpacho de aguacate con pepino y manzana, hasta aguacates rellenos de atún o ensaladas con base cremosa de esta fruta.