La chef Carme Ruscalleda cerrará su restaurante Sant Pau en octubre
El restaurante Sant Pau, de la chef con tres estrellas Michelin Carme Ruscalleda, cerrará el 27 de octubre, 30 años después de su apertura, según han informado en un comunicado la propia Ruscalleda y su marido, Toni Balam.
El restaurante Sant Pau, de la chef con tres estrellas Michelin Carme Ruscalleda, cerrará el 27 de octubre, 30 años después de su apertura, según han informado en un comunicado la propia Ruscalleda y su marido, Toni Balam.
La pareja ha explicado que el cierre del Sant Pau no significa que se jubilen, sino que “vamos a reinventar nuestros compromisos profesionales y a darle más recorrido, contenido y futuro a nuestro departamento Cocina Estudio”.
En este sentido, recuerdan que en el año 2017 ampliaron su compromiso profesional con el hotel Mandarin Oriental de Barcelona, donde su hijo Raül Balam regenta el restaurante Moments, con dos estrellas Michelin. “Nos motiva la complejidad de organizar la gastronomía de un hotel que trabaja por y para la excelencia”, explican.
Ruscalleda y Balam recuerdan que el restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar, nació en 1988 como evolución del delicatessen en el que habían convertido su tienda familiar, y que fue el resultado de “la suma de la fuerza de dos emprendedores, de la complicidad familiar, del magnetismo inspirados de la cultura culinaria local y del staff profesional que nos acompaña”.
«Tras decidir cruzar la calle en 1988, desde la tienda al Sant Pau, hemos recorrido un camino excitante y estimulante, un viaje profesional con unas maletas cargadas de compromiso, trabajo, honestidad, creatividad, ingenio e ilusión. Sentimientos personales y profesionales que continúan acompañándonos», explican en el comunicado.
Como prueba de su compromiso con la con la gastronomía apuntan a su colaboración este verano con el restaurante Odyssey de Joël Robuchon, en el Hotel Metropole de Montecarlo, durante los meses de julio y agosto en el servicio de cenas.
El local donde se ubica actualmente el restaurante Sant Pau será traspasado a su hija Mercè Balam, que lo convertirá en un bar, aunque seguirán utilizando la parte de la cocina para seguir investigando en nuevas propuestas gastronómicas, en lo que denominan el departamento Cocina Estudio, informa Efe.
